يعتبر مخلل الليمون الأصفر من أشهر الأطباق الجانبية التي تضفي طعماً لذيذاً ومميزاً على العديد من الأطعمة وعلى الرغم من توافره في الأسواق، إلا أن الكثير من الأمهات يفضلن تحضيره في المنزل لتفادي المواد الحافظة وضمان جودته ومع طريقة تحضير مخلل الليمون الأصفر في المنزل، يمكنكِ الاستمتاع بمذاق مشابه للذي يُباع في المحلات، وفي نفس الوقت الحصول على مخلل ليمون طازج ومضمون.
المكونات المطلوبة لتحضير مخلل الليمون الأصفر في المنزل
لتحضير مخلل الليمون الأصفر بكل سهولة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
8 إلى 10 حبات ليمون متوسط الحجم.
ربع كوب من ملح الطعام.
2-3 فصوص من الثوم المهروس.
بذور الخردل (حسب الرغبة).
فلفل حار (اختياري حسب الرغبة).
بعض أعواد القرنفل.
ربع كوب من زيت الزيتون.
بهارات متنوعة مثل الشطة، الكمون، وغيرها.
أواني زجاجية محكمة الغلق.
كمية من الماء المغلي.
طريقة تحضير مخلل الليمون الأصفر
تحضير الليمون:
ابدئي بغسل الليمون جيداً لإزالة الأتربة والشوائب. ثم ضعيه في وعاء عميق.
رشي عليه الملح واخلطيه جيداً مع الليمون. اتركي الليمون والملح لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة حتى يتم امتصاص الملح بشكل جيد.
غسل الليمون:
بعد مرور 24 ساعة، اغسلي الليمون جيداً لإزالة الملح الزائد. ثم جففيه بواسطة منشفة نظيفة.
إعداد مخلل الليمون:
ضعي الليمون في وعاء التخليل الزجاجي.
أضيفي إليه الثوم المهروس، وبذور الخردل، وأعواد القرنفل، بالإضافة إلى البهارات (مثل الشطة والكمون أو حسب ذوقك).
صبي زيت الزيتون فوق المكونات.
إضافة الماء المغلي:
املئي الوعاء بـ الماء المغلي حتى يتم تغطية الليمون بالكامل. تأكدي من أن الماء يغمر الليمون جيداً حتى لا يتعرض للهواء، ما يساعد في عملية التخليل.
إغلاق الوعاء:
أغلقي الوعاء الزجاجي بإحكام وتأكدي من أنه محكم تماماً لمنع تسرب الهواء.
الانتظار والتحقق من النضج:
ضعي الوعاء في مكان دافئ، واحتفظي به لمدة أسبوع على الأقل.
بعد مرور الأسبوع، افتحي الوعاء للتحقق من النكهة والمذاق وإذا كان الليمون قد نضج وأصبح مذاقه مناسباً، يمكنكِ تناوله و في حال كان لا يزال بحاجة لبعض الوقت، اتركيه لبضعة أيام إضافية (2-3 أيام).