تعتبر السمنة البلدي الفلاحي من أساسيات المطبخ المصري والعربي، وتستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل الفطائر، الحلويات، والأطعمة التقليدية ومع ذلك، يفضل الكثيرون شراء السمن الجاهز من الأسواق دون أن يعرفوا مدى سهولة تحضيره في المنزل وبمذاق أغنى بكثير إذا كنت ترغبين في تحضير السمن البلدي الفلاحي في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة، فإليك الطريقة التي ستجعلك تحضرين سمنا طبيعيا بقوام ثقيل وطعم لا يقاوم باستخدام مكون واحد رئيسي كوب قشطة.
المكونات
- كوب قشطة (من اللبن الطبيعي) يعتبر هذا المكون الأساس الذي سيعطي السمن البلدي طعمه الغني وملمسه الناعم.
- حليب كامل الدسم للحصول على سمنة غنية وقوام ثقيل.
- زبدة (اختياري) لإضافة المزيد من النكهة والقوام.
- ملح (اختياري) لإضافة نكهة إضافية حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تأكدي من أنك تستخدمين قشطة طازجة يمكنك الحصول عليها من الحليب الكامل الدسم بعد غليه وتركه ليبرد قليلاً حتى تظهر القشطة على السطح.
- في وعاء عميق، ضعي كوب القشطة وأضيفي إليه كمية مناسبة من الحليب الكامل الدسم.
- يمكنك تحديد كمية الحليب حسب قوام السمن الذي تفضله
- قومي بتسخين الخليط على نار هادئة، مع التحريك المستمر.
- تأكدي من أن النار ليست عالية لتجنب احتراق القشطة.
- استمري في التحريك بملعقة خشبية أو سيليكون، حيث أن التحريك المستمر يساعد في تجانس الخليط.
- ستلاحظين أن الخليط يبدأ في التماسك تدريجياً.
- إذا كنت ترغبين في سمن ذو طعم أغنى وأكثر دسامة، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة إلى الخليط وخلطها جيدا حتى تذوب تماما.
- اتركي الخليط على نار هادئة لفترة تتراوح من 30 إلى 40 دقيقة، مع الاستمرار في التحريك، حتى يتحول الخليط إلى سمن ثقيل قد تلاحظين أن بعض السائل يتبخر، وهذا أمر طبيعي.
- بعد أن يتماسك الخليط ويصبح قوامه سميك، قومي بتصفية السمن باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة لتصفية الشوائب والمواد غير الذائبة.
- بعد تصفية السمن، يمكنك وضعه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، وتركه ليبرد تماما.
- سيصبح لديك سمن بلدي فائق الجودة جاهز للاستخدام.