من المعروف أن طرق لف ورق العنب والكرنب من بين أنواع المحاشي التي تتطلب جهدا ووقتا أكثر لإنجازها، ولذلك يسعى العديد من الناس للعثور على أسهل الطرق لتحضير هذه الوجبات اللذيذة واحدة من الطرق السهلة لإعداد هذه الأطباق هي استخدام مشبك الغسيل، و سنتعرف بالتفصيل على كيفية استخدام هذه الطريقة بالإضافة إلى أهمية استخدام مشبك الغسيل، ونصائح تتعلق بلف ورق الكرنب والعنب بشكل سليم.
ضرورة استخدام مشبك الغسيل
- يساعد المشبك على تأمين حواف الورقة بشكل جيد، وبذلك يسهل بشكل كبير من عملية اللف وتوفير الوقت والجهد اللازمين.
- تظهر لفائف ورق العنب والكرنب متقاربة في الحجم والشكل، مما يعزز من جمالية الشكل النهائي للطبق.
- يعمل المشبك على منع فتح اللفائف وقت الطبخ، مما يساعد في الحفاظ على ثبات الحشوة داخل الورقة.
طريقة لف ورق العنب والكرنب بالمشبك
- قومي بنقع ورق العنب في ماء ساخن لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة لجعله أكثر طراوة وسهولة في الحشو
- قومى بغلي الماء لسلق أوراق الكرنب مع إضافة قليل من الملح.
- اسلقي الأوراق لمدة دقيقتين، ثم انقليها إلى ماء ساقع لمنع طهيه أكثر من اللازم.
- حضري الحشو الذي تفضلينه لورق العنب والكرنب، والذي عادة ما يتكون من الأرز والبصل ولحم البقر المفروم وبعض التوابل.
- استخدمي ورقة العنب أو الكرنب على سطح مستوي.
- ضعي كمية مناسبة من الحشوة في منتصف الورقة.
- ابدئي بلف الورقة بعناية، مع التأكد من أن الحشوة مغطاة بالكامل.
- قومي بوضع مشبك الملابس على الحافة لتأمين اللفافة.
- تكرار هذه الخطوات مع باقي الورق.
- رص لفائف ورق العنب أو الكرنب في قدر الطهي، ثم اضافة طبقة من معجون الطماطم أو مرق اللحم في القاع.
- اغلقي الوعاء واسكبي الماء المغلي حتى يغمر اللفائف تماماً.
- اتركي الوعاء على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز تمامًا.
معلومات إضافية
- استخدمي مشابك بلاستيكية صغيرة لأنها الأنسب لهذا الغرض.
- تأكدي من تثبيت المشبك جيدا حتى لا تتفكك اللفائف أثناء الطهي.
- تستطيعي تجربة أنواع متنوعة من الحشوات لورق العنب والكرنب، مثل الحشوة النباتية أو حشوة الدجاج.