الكفتة المشوية من أشهر وألذ الأطباق التي يفضلها الكثيرون، ولكن قد يكون إعدادها بالطريقة التقليدية مشقة بسبب الدخان والتقنيات الخاصة بالشواء، في هذا المقال، سنقدم لكي طريقة مبتكرة لإعداد الكفتة المشوية في البرطمان، لتحصلي على كفتة طرية وهشة، بدون الحاجة إلى الفحم أو الدخان، وبمذاق شهي يشبه نكهة الكبابجي، مع تتبيلة سرية تضمن لكي طعم لا يقاوم.
مكونات وطريقة عمل كفتة الحاتي في المنزل
لتقديم طبق كفتة مشوية في البرطمان، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
التتبيلة السرية للكفتة
التتبيلة السرية هي سر الطعم الرائع لهذا الطبق، فهي تضيف نكهة قوية إلى اللحم، تجعل طعم الكفتة مشابها للكبابجي وأكثر، ولإعداد هذه التتبيلة:
- امزجي البصل المبشور جيدا مع اللحم المفروم وأضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، البابريكا، وجوزة الطيب وبهارات اللحمة.
- ضعي الخل والزيت النباتي، ثم قلبي المكونات حتى تمتزج جيدا.
- أضيفي البقدونس المفروم واستمري في العجن حتى تحصلي على مزيج متجانس تماما.
خطوات تحضير كفتة الحاتي في المنزل
- شكلي اللحم إلى كرات صغيرة أو أصابع، حسب تفضيلك، وضعيها على صينية مغطاة بورق الزبدة.
- اختاري برطمان نظيف وقابلا لتحمل الحرارة العالية، ضعي بداخله ورق الزبدة حتى لا يلتصق اللحم، وضعي قطع الكفتة بشكل مرتب داخل البرطمان.
- ضعي البرطمان في قدر مليء بالماء المغلي، ثم غطي القدر بإحكام واتركيه على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة.
- بمجرد انتهاء مدة الطهي، يمكنك وضع قطع الكفتة على شواية أو تحت الشواية في الفرن لمدة 5 دقائق فقط للحصول على لون ذهبي ونكهة إضافية.
نصائح لضمان نجاح الكفتة
- تأكدي من عجن اللحم جيدا مع التتبيلة للحصول على كفتة متماسكة.
- استخدمي البقدونس الطازج، لأنه يضيف نكهة طبيعية ويعزز قوام الكفتة.
- في حال رغبتِ في نكهة مدخنة، يمكنك إضافة قليل من البابريكا المدخنة إلى التتبيلة.