يعد الباذنجان من الخضروات المحببة لدى الكثيرين، وتعد طريقة القلي من أشهر طرق تحضيره، لكن يعاني البعض من مشكلة امتصاص الباذنجان لكميات كبيرة من الزيت، مما يجعله دسما وثقيلا لحسن الحظ، هناك طرق صحية وفعالة لتقلي الباذنجان بحيث لا يمتص الكثير من الزيت، إليك بعض الخطوات للحصول على باذنجان مقلي بطريقة صحية وخفيفة.
خطوات قلي الباذنجان بطريقة صحية
- اختيار الباذنجان المناسب: اختاري باذنجانا صغيرا أو متوسط الحجم، حيث يحتوي على عدد أقل من البذور والماء، مما يساعد في تقليل امتصاص الزيت.
- التخلص من الماء الزائد: قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات، ثم انقعيه في ماء بارد مع قليل من الملح لمدة 15-30 دقيقة، يساعد النقع على تقليل امتصاص الزيت والتخلص من المرارة.
- تجفيف الباذنجان قبل القلي: بعد النقع، اغسلي قطع الباذنجان وجففيها جيدا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ، لأن الرطوبة الزائدة تجعل الباذنجان يمتص الزيت بسرعة.
- استخدام نشا الذرة: رشي بعض نشا الذرة على قطع الباذنجان قبل القلي، حيث يشكل النشا طبقة خارجية تقلل من امتصاص الزيت وتضيف قرمشة لذيذة.
- القلي في زيت ساخن: سخني كمية صغيرة من الزيت في مقلاة عميقة حتى تصل لدرجة حرارة عالية (حوالي 180 درجة مئوية)، يساعد الزيت الساخن على تقليل وقت التلامس مع الباذنجان، مما يقلل امتصاصه للزيت.
- التصفية والتجفيف بعد القلي: بعد الانتهاء من القلي، ضعي قطع الباذنجان على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- استخدام الفرن كبديل صحي: كخيار صحي بديل، يمكنك شوي شرائح الباذنجان في الفرن، ضعيها في صينية مدهونة بقليل من الزيت، واشويها على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبا، لتحصلي على باذنجان لذيذ بأقل كمية من الدهون.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك الاستمتاع بمذاق الباذنجان المقلي بطريقة صحية وخفيفة دون القلق من امتصاصه للكثير من الزيت.