الزبدة الفلاحي من أكثر الأطعمة اللذيذة والمفيدة التي تضفي طعم رائع على العديد من الأطباق، من الخبز إلى المأكولات المختلفة ومع ارتفاع أسعار الزبدة الجاهزة في الأسواق، أصبح من الأفضل والأكثر اقتصادية أن تقومي بتحضيرها في المنزل إليك فكرة جديدة وسهلة لتحضير زبدة فلاحي مرملة من كيلو حليب فقط، وبأقل التكاليف وبطريقة سريعة جدًا!
مكونات الزبدة الفلاحي
- لتر حليب كامل الدسم (يفضل أن يكون طازج)
- ملعقة صغيرة ملح (اختياري، حسب الذوق)
- ماء بارد (للتبريد)
- مصفاة أو شاش
طريقة التحضير
- ضعي كيلو الحليب في قدر على النار اتركيه يغلي جيدا حتى يخرج منه بعض الرغوة بعد الغليان، اتركيه يبرد قليلاً.
- عندما يبرد الحليب قليل، ستلاحظين تكون طبقة من القشطة على سطح الحليب.
- استخدمي ملعقة كبيرة لرفع القشطة عن الحليب، وضعيها في وعاء منفصل(هذه القشطة يمكن استخدامها لاحقًا في تحضير الزبدة.)
- في الخلاط الكهربائي، ضعي الحليب الذي يحتوي على القشطة، وابدئي في خفقه على سرعة متوسطة.
- استمري في الخفق لفترة تصل إلى 10 دقائق تقريب
- بعد فترة من الخفق، ستلاحظين أن الحليب بدأ في التفكك إلى جزئين: الزبدة واللبن.
فصل الزبدة عن اللبن
- بمجرد أن يصبح الحليب خاثرًا ويبدأ في التفكك، قومبتصفية الخليط باستخدام مصفاة أو قطعة شاش لفصل الزبدة عن اللبن.
- يمكنك استخدام اللبن في تحضير المشروبات أو إضافته إلى المخبوزات.
- ضعي الزبدة التي تم فصلها في وعاء يحتوي على ماء بارد
- قومي بتصفية الزبدة مرة أخرى لتتخلصي من بقايا اللبن.
- هذه الخطوة تساعد على جعل الزبدة ناعمة وسلسة.
- بعد غسل الزبدة بشكل جيد، ضعيها في وعاء نظيف واعملي على تحريك الزبدة بيدك أو باستخدام ملعقة لدمجها وجعلها أكثر مرونة.
- إذا كنت تفضلين الزبدة المالحة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الملح إلى الزبدة وخلطها جيدًا.
- أما إذا كنت تفضلين الزبدة الحلوة، يمكنك تركها بدون ملح.