يعتبر الطهي مهارة أساسية في الحياة اليومية، ولكنه قد يحمل بعض المخاطر الصحية التي لا ينتبه إليها الكثير من الأشخاص، وفي الآونة الأخيرة، أطلقت طبيبة مشهورة في مجال الصحة العامة تحذيرات هامة بشأن بعض الأخطاء المتداولة أثناء الطهي، التي قد تؤدي إلى تحول الأطعمة إلى مواد سامة وخطيرة على الصحة، وسنتناول في هذا المقال بعض من هذه الأخطاء الشائعة وكيفية تجنبها.
تحذيرات حول العادات الغذائية المجهولة
أكدت الدكتورة نورا حسن، رئيسة لجنة سلامة الأغذية في النقابة الوطنية للأطباء البيطريين، على ضرورة الحذر من بعض الممارسات التي قد يتبعها الأفراد عند طهي الطعام، والتي قد تكون ضارة بالصحة، وعلى سبيل المثال، يلجأ بعض الأشخاص إلى استخدام المبيدات الحشرية على الأرز أو البقوليات من أجل التخلص من السوس، إلا أن هذه الطريقة قد تكون خطيرة لأنها قد تترك مواد سامة في الطعام حتى بعد غسله وطهيه.
المبيدات الحشرية والمواد السامة في الطعام
أوضحت الدكتورة حسن أن المبيدات الحشرية قد تبقى على الطعام حتى بعد غسلها، مما يجعل تناول الطعام الذي يحتوي عليها خطراً على الصحة، كما أن بعض الأشخاص يستخدمون حبوب مانعة للحشرات بين أكياس الأرز، وهي تحتوي على مواد قد تكون ضارة عند استنشاقها أو تناولها، وهذه المواد قد تطلق غاز الفوسفين القاتل، الذي يمكن أن يؤدي إلى توقف الوظائف الحيوية في الجسم.
طريقة صحيحة للتخلص من السوس في الأطعمة
للتخلص من السوس في البقوليات أو الأرز بشكل آمن، نصحت الدكتورة حسن بعدم استخدام المبيدات الحشرية أو وضع حبوب مانعة للحشرات، وبدلاً من ذلك، يمكن استخدام بعض المواد الطبيعية مثل النعناع أو الفلفل الأسود لصد الحشرات، كما يمكن تغيير درجة حرارة الأرز عن طريق التبريد لقتل السوس، ومن المهم أيضاً تخزين الأطعمة في أماكن جافة ونظيفة للحفاظ على جودتها ومنع تكاثر الحشرات.
نصائح لتخزين الأطعمة بشكل صحي
للحفاظ على سلامة الطعام، ينصح بشراء كميات صغيرة من الأرز والبقوليات تكفي لفترة شهر فقط، ويجب تجنب تخزين الأطعمة لفترات طويلة في بيئات رطبة أو غير نظيفة، كما يفضل استخدام طرق الحفظ التي تمنع تكاثر الحشرات، مثل التبريد أو التجفيف الجيد قبل التخزين.
الطهي الصحيح والتخزين السليم للطعام ليسا فقط ضروريين للحفاظ على نكهة الأطعمة وجودتها، ولكن أيضاً للحفاظ على صحتنا، ومن خلال تجنب الأخطاء الشائعة في الطهي والتخزين، يمكننا الوقاية من العديد من المخاطر الصحية التي قد تنشأ عن استخدام مواد سامة أو غير مناسبة أثناء تحضير الطعام.