يعد الباذنجان من الخضروات المغذية التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد ويمثل خيارًا شائعًا في العديد من الأطباق، ولكن تكمن المشكلة في أن الباذنجان يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما قد يسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ويجعل الوجبات أقل صحية، واليك بعض الحيل الفعالة لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي.
رش الملح على الباذنجان
رش شرائح الباذنجان بالملح وتركها لمدة نصف ساعة يساعد في سحب الرطوبة من الباذنجان، مما يقلل من امتصاص الزيت عند القلي.
استخدام الميكروويف
ضعي شرائح الباذنجان في الميكروويف لبضع دقائق قبل القلي، وذلك يساعد في تقليل الطبقة الإسفنجية في الباذنجان، مما يجعله أقل قدرة على امتصاص الزيت.
دهن الباذنجان بالزيت
بدلاً من غمر شرائح الباذنجان في الزيت، استخدمي فرشاة لدهن الشرائح بالزيت، وهذه الطريقة تسمح لك بالتحكم في كمية الزيت التي يتم استخدامها.
نقع الباذنجان في الحليب
انقعي شرائح الباذنجان في الحليب لمدة ساعة إلى ساعتين، والحليب يساعد على ملء الجيوب الهوائية في الباذنجان، مما يقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي.
تجفيف الباذنجان بعد رش الملح
بعد رش الملح على الباذنجان، استخدمي مناشف ورقية لتجفيفه قبل القلي، وهذا يقلل من محتوى الماء في الباذنجان، مما يساعد على تقليل امتصاص الزيت.
تطبيق هذه الحيل البسيطة يساعد في إعداد وجبات صحية دون القلق من كمية الزيت التي يتم امتصاصها أثناء القلي.