تعد الطحينة من الإضافات الغذائية الشهية والمفيدة التي لا غنى عنها في المطبخ الشرقي والعالمي، إذ تستخدم في إعداد العديد من الوصفات الشهيرة مثل الحمص والمتبل، وتضاف كصلصة شهية للمشاوي والسلطات، وبالرغم من توفر الطحينة في الأسواق، إلا أن تحضيرها في المنزل يوفر بديلاً طازجاً وأكثر صحية، كما يسمح لك بالتحكم في جودة المكونات وطريقة التحضير، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الطحينة في البيت بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، لتحصلي على طحينة ذات نكهة غنية وملمس كريمي، مثالية للإضافات والوصفات المختلفة.
طريقة بسيطة لعمل الطحينة في البيت
المكونات:
- 2 كوب من السمسم الأبيض غير المحمص
- 1 كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي (يمكن استخدام كمية أقل حسب الرغبة)
- رشة ملح (اختياري)
طريقة التحضير
- 1. تحميص السمسم: قومي بتحميص السمسم على نار متوسطة في مقلاة جافة ونظيفة، يجب تحريك السمسم باستمرار لتجنب احتراقه، والتحميص يساعد على إبراز نكهة السمسم، فقط قومي بتحميصه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح وليس بني.
- 2. طحن السمسم: اتركي السمسم يبرد قليلاً، ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي أو مطحنة الطعام، قومي بطحن السمسم حتى يصبح ناعما.
- 3. إضافة الزيت: أضيفي نصف كوب من الزيت بالتدريج إلى السمسم المطحون، واستمري في الخلط حتى تحصلي على قوام ناعم وملمس طحيني، إذا كنت تفضلين قواماً أكثر سلاسة، يمكنك إضافة المزيد من الزيت.
- 4. إضافة الملح (اختياري): يمكنك إضافة رشة صغيرة من الملح لتحسين النكهة، وخلطها قليلا.
- 5. التخزين: ضعي الطحينة في برطمان زجاجي نظيف وجاف، يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
- استخدمي السمسم الأبيض عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة
- يمكنك إضافة القليل من الزيت حسب القوام الذي تفضلينه.