البطاطس من المحاصيل الهامة التي يكاد لا يخلو منزل من وجودها، حيث تعتبر عنصرًا أساسيًا في مختلف الوجبات، فهي تحتوي بشكل أساسي على الكربوهيدرات، والتي معظمها من النشا وتليها الألياف، كما تعتبر البطاطس من الخضروات الجذرية التي تحتوي على نسبة منخفضة من البروتين، حيث يوفر كل 100 جرام منها، جرامين فقط من البروتين، ومع ذلك فإنها تعتبر مصدرًا مهمًا للبروتين، وخاصة للشريحة منخفضة ومتوسطة الدخل، كما يستخدمها البعض كعنصر مساند للعديد من الوجبات، ويصل أنتاج مصر من البطاطس 5 ملايين طن سنويًا، لتحتل المركز 14 عالميًا في انتاجها، وتسعى الدولة ممثلة في وزارة الزراعة إلى زيادة الانتاج إلى 7 ملايين طن، وهناك علامة إذا ظهرت في البطاطس، لا يجب تناولها على الاطلاق، حيث تسبب مخاطر الصحية، وهذا ما سنوضح تفاصيله في السطور التالية، وموضوعات أخرى ذات صلة.
علامة بالبطاطس تسبب نزلة معوية
نشرت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الارشاد البيطري، تحذيرًا عبر صفحتها الشخصية على مواقع التواصل الاجتماعي «فيسبوك»، من مخاطر تناول البطاطس في حال ظهور علامة عليها، قائلة: «اوعي تاكلها دا العفن البني في البطاطس Potato Brown ro المسبب له نوع من البكتيريا Pseudomonas solanacearum»، موضحة أن العفن البني يكون مادة لزجة بمرور الوقت تسبب تكاثر بكتيري ضار قد يسبب نزلات معوية حادة، تصل في بعض الأحيان إلى التسمم الغذائي، ولا يظهر العفن البني في بعض الصناعات الرديئة لعمل شيبسي مجهول الهوية ويظهر العفن علي شكل حلقات شبه محروقه، إلا أن استخدام النكهات والألوان تؤدي إلى اختفائها، ناصحة بضرورة اختيار المنتجات الموثوقة والمصنعة جيدا أو عمل الشيبسي في المنزل من بطاطس سليمة، مشددة على أنه من الأفضل تجنب أي لون أو أي حاجة غريبة في أي منتج غذائي.
علامات عدم صلاحية البطاطس
على الرغم من أن البطاطس من الخضراوات الجذرية الشهية، والتي تحرص ربة المنزل على إعدادها لجميع أفراد الأسرة، ويتم طهيها بأكثر من طريقة، إلا أن الخبراء ينصحون بعدم شراء البطاطس إذا ظهرت عليها بعض العلامات، وحتى إن وجدت بسبب سوء التخزين في البيت، ومن هذه العلامات:
- أن تكون البطاطس طرية وغير متماسكة.
- أن يكون لونها بني «العفن البني» أو غير طبيعي.
- ظهور بعض البقع السوداء أو الكدمات.
- ملاحظة رائحة كريهة صادرة منها عند الطهي.
- وجود براعم لونها أبيض خارجة منها، حيث يدل وجودها على عدم صلاحيتة البطاطس.