تُعد القرص الطرية من أبرز الوصفات الشعبية التي تحظى بشعبية واسعة في العديد من الدول العربية تتميز هذه الوصفة بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش والطري، مما يجعلها واحدة من الوجبات المفضلة للكبار والصغار على حد سواء غالبًا ما يتم تناول القرص مع كوب من الشاي الساخن أو الشاي باللبن، مما يزيد من لذتها ويجعلها خيارًا مثاليًا للوجبات الخفيفة.
من مميزات هذه الوصفة أنها سهلة التحضير، وتتوفر مكوناتها في معظم المنازل كما يمكن تنويع حشواتها لتناسب الأذواق المختلفة، سواء بحشوة الجبنة البيضاء أو الموزاريلا، أو حتى حشوها بالشوكولاتة أو العجوة، مما يمنحها طعماً مميزاً يناسب جميع الأوقات.
المكونات
1 كيلو دقيق
1 كوب سمنة (أو سمنة مع زيت)
2 كوب لبن رايب
1 ملعقة كبيرة خميرة
1/4 كوب قشطة
3 ملاعق كبيرة سكر
3 ملاعق سمسم
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
طريقة التحضير
1. تحضير العجين: في البداية، يتم نخل الدقيق جيداً لإزالة أي شوائب، ثم يُضاف إليه البيكنج بودر والملح بعد ذلك، تُضاف السمنة المُدفأة، ويُخلط المزيج جيداً باستخدام اليدين.
2. تحضير مزيج الخميرة: في وعاء آخر، يُخلط اللبن الرايب مع الماء، السكر، والخميرة يتم التقليب جيدًا ويترك الخليط لمدة قصيرة حتى يرتفع قليلاً.
3. مزج المكونات: بعد أن يتفاعل مزيج الخميرة، يُضاف إلى خليط الدقيق مع إضافة القشطة والسمسم يُلمس العجين باليدين دون تعجينه كثيرًا حتى يصبح العجين ناعماً ومتجانساً.
4. التخمير: يُترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة ليختمر ويتضاعف حجمه.
5. تشكيل العجينة: بعد أن يختمر العجين، يتم تفريغ الهواء منه ويُقسم إلى كرات متساوية الحجم يُشكل كل جزء على شكل دائرة صغيرة بوزن لا يتجاوز 50 جرامًا، ثم يُضغط عليها برفق لتفرد باستخدام اليد يُترك العجين ليتخمر لمدة 15 دقيقة أخرى قبل الطهي.
6. الخبز: يُسخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، ويتم خبز القرص حتى يصبح لونها ذهبياً من الأسفل، ثم يتم تشغيل الشواية لتحميرها من الأعلى بعد خروجها من الفرن، يتم رش القرص برذاذ ماء باستخدام بخاخ، ثم تُغطى بفوطة لمدة 10 دقائق للحفاظ على قوامها الطري.