“انسي انو يهدر زيت تاني”….طريقة قلي الباذنجان بدون ما يشرب زيت وبشكل صحي ولذيذ

الباذنجان من المكونات المحبوبة في العديد من الأطباق، ولكنه يميل إلى امتصاص الكثير من الزيت أثناء القلي، مما يجعل الطعم ثقيلا ودسما، ولكن، ماذا لو كان بإمكانكي قلي الباذنجان بدون أن يمتص أي نقطة زيت، ويحافظ على طعمه الخفيف واللذيذ؟ سنكشف لكي في هذا المقال عن الطريقة المذهلة التي يستخدمها أشهر الطهاة للحصول على باذنجان مقلي خفيف ولذيذ، دون الحاجة إلى الكثير من الزيت.

تحضير الباذنجان قبل القلي

إحدى الخطوات الأساسية التي يجب عليكي اتباعها هي تحضير الباذنجان بشكل صحيح قبل القلي، وإليكي الطريقة:

• التقشير والقطع: قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
• نقع الباذنجان في الملح: ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة ورشي عليها كمية من الملح، ثم اتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
• يساعد ذلك في التخلص من الماء الزائد والمرارة، مما يقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي.

استخدام الطريقة الصحيحة للقلي

لا بد من اتباع بعض التقنيات الخاصة للقلي للحصول على باذنجان مقلي خفيف:

• التقليب في الطحين: قبل وضع الباذنجان في الزيت، يمكنكِ تغطيته بطبقة خفيفة من الدقيق أو النشا.
• هذا يساعد على تشكيل طبقة خارجية تحافظ على الزيت بعيدا عن شرائح الباذنجان.
• استخدام الزيت الساخن جدا: تأكدي من أن الزيت حار جدا قبل وضع الباذنجان فيه.
• عندما يكون الزيت ساخنا، لن يمتص الباذنجان الزيت بسهولة.

 تقنيات أخرى لامتصاص الزيت الزائد

إذا كنتي تريدين التأكد من عدم امتصاص الباذنجان لأي زيت بعد القلي، اتبعي هذه الحيل:

• استخدام مناشف ورقية: بعد القلي، ضعي الباذنجان المقلي على ورق المطبخ لامتصاص أي زيت زائد.
• القلي على دفعات صغيرة: لا تضعي الكثير من الباذنجان في الزيت في المرة الواحدة.
• القلي على دفعات صغيرة يساعد في ضمان أن القطع لا تلتصق ببعضها، مما يقلل من امتصاص الزيت.