الفطير المشلتت هو واحد من أقدم وأشهى الأطباق المصرية التقليدية، ويتميز بمذاقه الطيب وملمسه المورق والهش إذا كنت ترغبين في تحضير فطير مشلتت بمذاق الفلاحي الأصلي ولكن بدون تعب أو وقت طويل من الفرد والمجهود، فإليك الطريقة المثالية التي يمكنك تحضيرها في 10 دقائق فقط.
مكونات العجينة
- كوب من الدقيق (من النوع الفاخر)
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- نصف كوب من الماء الدافئ (لتجميع العجينة)
- نصف كوب من الزبادي (لإعطاء العجينة نعومة وقوام طري)
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (لتساعد العجينة على الانتفاخ والمضاعفة)
طريقة تحضير الفطير المشلت
- في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق مع الملح والسكر والبيكنج باودر جيدًا.
- أضيفي الزبادي والزيت واخلطي المكونات باستخدام يديكِ حتى تحصلي على خليط متماسك.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا إلى العجينة واستمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة لتتخمر وتصبح أكثر طراوة.
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة الحجم (حسب الحجم المطلوب للفطير).
- قومي بدهن سطح العمل بقليل من الزيت، ثم ضعي كرة من العجينة على السطح
- باستخدام يديكِ، قومي بضغط العجينة قليلاً من الوسط إلى الأطراف حتى تشكل دائرة رقيقة.
- بدون الحاجة إلى فرد العجينة باستخدام الشوبك، فقط استخدمي يديكِ لتشكيل العجينة بهذا الشكل السهل والمريح
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة
- ضعي أول كرة من العجينة في المقلاة وابدئي بتسويتها بلطف من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون ومورقة من الداخل.
- يمكن أن تضيفي قليلًا من الزيت أو الزبدة أثناء التحمير لزيادة النكهة والقرمشة.
- كرري نفس العملية مع باقي كرات العجينة.
- بمجرد أن تحصلي على فطير مشلتت طري ومورق، قدميه ساخنًا مع العسل أو الجبنة أو أي من الحشوات المفضلة لديك.