هل كنت دائما تشعرين بالإحباط بسبب كمية الزيت التي تمتصها شرائح الباذنجان أثناء القلي، مما يجعلها ثقيلة ودهنية؟ هل تعانين من الدهون الزائدة في الطعام، وتبحثين عن طريقة لتقلي الباذنجان بطريقة صحية ولذيذة في نفس الوقت؟ إليك السر البسيط لتقلي الباذنجان بدون نقطة زيت! نعم، الآن يمكنك الاستمتاع بالباذنجان المحمر والمقرمش بدون القلق من الدهون الزائدة.
لماذا يكون الباذنجان ممتلئا بالزيت عند القلي؟
من المعروف أن الباذنجان يمتلك قدرة فائقة على امتصاص الزيت أثناء القلي، مما يجعله يكتسب طعم دهني وثقيل، وقد يتسبب ذلك في إحباط العديد من الأشخاص لكن هل فكرت في السبب وراء هذا؟ الباذنجان يحتوي على تركيبة مسامية، مما يجعله يمتص الزيت بشكل كبير عندما يتم قليه بالطريقة التقليدية.
الطريقة الصحيحة: قلي الباذنجان بدون نقطة زيت
الطريقة التي سنكشف عنها اليوم ستغير طريقتك في قلي الباذنجان للأبد، وتجعل الأكلة أخف وأكثر صحة جربي هذه الطريقة البسيطة والتي تعتمد على استخدام الماء بدلا من الزيت! إليك كيف يمكنكِ قلي الباذنجان بشكل صحي ودون الحاجة إلى إضافة الزيت.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
المكونات:
باذنجان (حسب الكمية المطلوبة)
ملح (حسب الرغبة)
ماء
طريقة التحضير
- قومي بغسل الباذنجان جيدًا ثم قطعيه إلى شرائح متساوية. إذا كنتِ تفضلين إزالة المرارة من الباذنجان،
- يمكنك رش الملح على الشرائح وتركها لمدة 15-20 دقيقة، ثم امسحي الشرائح برفق باستخدام منشفة لامتصاص أي ماء زائد.
- ي مقلاة غير لاصقة (أفضل أن تكون من التيفال أو السيراميك)، سخني المقلاة على نار متوسطة.
- ضعي الشرائح في المقلاة دون إضافة أي زيت.
- ستلاحظين أن الباذنجان سيبدأ في إخراج بعض السوائل من نفسه.
- قومي بتغطية المقلاة بغطاء محكم لضمان تسوية الباذنجان من جميع الجوانب.
- اتركيه لمدة 5-7 دقائق حتى يطرى قليلاً، ثم قومي بتقليبه على الجهة الأخرى
- إذا شعرت أن الباذنجان يحتاج إلى المزيد من الترطيب، أضيفي ملعقة أو اثنتين من الماء إلى المقلاة.
- هذا سيساعد على طهيه بشكل أفضل دون امتصاص الزيت.
- عندما تصبح شرائح الباذنجان ذهبية اللون ومقرمشة، ارفعيها من المقلاة واتركيها لتبرد قليلا قبل تقديمها.