تحضير المحشي من الأطباق المحببة والمشهورة في المطابخ العربية، وخاصة محشي الباذنجان والكوسة ورغم أن هذا الطبق يتميز بمذاقه اللذيذ، إلا أن تقوير الباذنجان والكوسة يُعتبر أحد المهام التي قد تستغرق وقتًا وجهدًا من ربة المنزل ولذلك، إليكِ أسرع وأسهل طريقة لتقوير الباذنجان والكوسة في دقائق معدودة، للحصول على حبات محشية مثالية بدون عناء.
الأدوات المطلوبة لتقوير الباذنجان والكوسة
لتحقيق أفضل نتيجة في تقوير الباذنجان والكوسة، عليكِ التأكد من وجود الأدوات التالية:
مقوار الخضار: يُعتبر المقوار اليدوي من الأدوات الأساسية لتقوير الخضروات، ويفضل أن يكون ذو طرف حاد لضمان دقة وسرعة في التقوير.
سكين صغيرة: لاستخدامها في ضبط الأطراف وتنظيف الحبات بعد التقوير.
خطوات تقوير الباذنجان والكوسة بسهولة وسرعة
1. اختيار الخضروات المناسبة
اختيار الباذنجان: اختاري حبات الباذنجان الطازجة ويفضل أن تكون متوسطة الحجم حتى يسهل حشوها وطهيها.
اختيار الكوسة: يُفضل اختيار الكوسة الطازجة والمتوسطة الحجم، حيث يكون تقويرها أسهل من الحبات الكبيرة أو الصغيرة جدًا.
2. تحضير الخضروات للتقوير
غسل الخضروات: اغسلي الباذنجان والكوسة جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب العالقة.
تقليم الأطراف: قومي بإزالة الجزء العلوي من كل حبة بعناية باستخدام السكين الصغيرة.
3. تقوير الباذنجان
البدء من الجانب العلوي: أدخلي المقوار في الحبة من الأعلى برفق مع الإمساك بها بإحكام.
الحفر بحركة دائرية: قومي بلف المقوار داخل الحبة بحركة دائرية مع الضغط بخفة، حتى تتمكني من استخراج اللب تدريجيًا.
تكرار العملية: استمري في تقوير اللب حتى يصبح التجويف الداخلي فارغًا ويكون الجدار الخارجي للحبة رقيقًا، مع تجنب الحفر بقوة حتى لا تتمزق الحبة.
4. تقوير الكوسة
البدء من الجزء العلوي: أدخلي المقوار في الكوسة من الأعلى، وثبتي الحبة بإحكام لتفادي انزلاقها.
حركات دائرية خفيفة: قومي بلف المقوار برفق داخل الكوسة مع تحريكه في حركات دائرية، واستخرجي اللب تدريجيًا.
إكمال التجويف: تابعي التقوير حتى تصلي إلى نهاية الكوسة، وتأكدي من تفريغ اللب بالكامل وترك جدران الحبة رقيقة.