يعد زيت الزيتون من الزيوت الصحية والمفيدة، وهو عنصر أساسي في المطبخ العربي والعالمي و لكن في الآونة الأخيرة، انتشرت مشكلة زيت الزيتون المغشوش في الأسواق، حيث يقوم بعض التجار بإضافة زيوت أخرى إلى زيت الزيتون الأصلي بهدف زيادة الكمية وتحقيق الربح السريع فهذا النوع من الغش يُعد خرقًا للقانون ويضر بالمستهلك لذا، من الضروري أن نعرف كيف نفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لضمان جودته وفوائده الصحية.
1. اللون تحت أشعة الشمس:
زيت الزيتون الأصلي: عندما يتعرض زيت الزيتون الأصلي لأشعة الشمس المباشرة، يظهر بلون أحمر وردي خفيف. هذا اللون يدل على جودته الطبيعية.
زيت الزيتون المغشوش: إذا وضعت الزيت المغشوش تحت أشعة الشمس، ستلاحظ أن لونه يتحول إلى اللون الأصفر أو الأخضر، مما يدل على إضافة مواد أخرى.
2. ترسب الشوائب:
زيت الزيتون الأصلي: يتسم بترسب الشوائب ببطء شديد، وهذه الشوائب تتكون نتيجة المواد الطبيعية الموجودة في الزيت.
زيت الزيتون المغشوش: في الزيت المغشوش، ستلاحظ أن الشوائب تترسب بسرعة كبيرة، وهذا لأن الزيت يحتوي على إضافات غير طبيعية.
3. اختبار الطعم:
زيت الزيتون الأصلي: عند تذوقه، ستشعر بنكهة مميزة ورائحة فاكهية حادة بعض الشيء، بالإضافة إلى وجود مرارة خفيفة و إذا كان الزيت يحتوي على نسبة حموضة منخفضة، فإنه يكون أصليًا.
زيت الزيتون المغشوش: إذا كان الزيت مغشوشًا، ستشعر بوجود طعم غير طبيعي أو خفيف في الزيت، وعادة ما يكون مائلًا للحلاوة بسبب إضافة الزيوت الأخرى.
4. الاختبار في الفريزر:
زيت الزيتون الأصلي: عندما تقوم بوضع زيت الزيتون الأصلي في الفريزر لمدة ثلاث ساعات أو أكثر، سيتجمد الزيت بالكامل ويأخذ لونًا أبيض كريمي، نتيجة لاحتوائه على مواد دهنية طبيعية.
زيت الزيتون المغشوش: على العكس، زيت الزيتون المغشوش لا يتجمد بالكامل في الفريزر ويظهر باللون الأصفر الداكن، وأحيانًا يمكن أن يظهر فيه بعض الشوائب نتيجة للإضافات.
5. الملمس واللزوجة:
زيت الزيتون الأصلي: زيت الزيتون الأصلي يتميز بملمس ثقيل وغليظ ولزوجة واضحة. عندما تضعه على يدك، سيظل ملتصقًا بها لفترة طويلة ويعطي إحساسًا دسمًا.
زيت الزيتون المغشوش: الزيت المغشوش يكون أخف وأقل لزوجة، وعند وضعه على اليد يلاحظ أنه ينزلق بسرعة ولا يظل في اليد لفترة طويلة.
6. الفحص الكيميائي:
زيت الزيتون الأصلي: يكون بمعدل حموضة منخفض جدًا، وهو ما يدل على جودته.
زيت الزيتون المغشوش: في حال وجود زيت مغشوش، عادة ما يكون الحموضة أعلى بسبب خلطه بزيوت أخرى.