الطحينة الخام هي أحد المكونات الأساسية في المطبخ الشرقي، وتُستخدم في العديد من الأطباق الشهيرة مثل الحمص والتبولة والمقبلات، بفضل مذاقها الغني وقوامها الكريمي، تضيف الطحينة نكهة خاصة وتتميز بفوائدها الصحية نظراً لمحتواها العالي من السمسم، رغم توافر الطحينة الجاهزة في الأسواق، إلا أن تحضيرها في المنزل يضمن الحصول على منتج طازج وطبيعي خالٍ من المواد الحافظة. إليكِ طريقة تحضير الطحينة الخام الأصلية بخطوات بسيطة.
مكونات الطحينية:
- 2 كوب من بذور السمسم
- 1/4 كوب من زيت السمسم أو زيت نباتي
- رشة ملح (اختياري)
طريقة التحضير:
-
تحميص بذور السمسم: في مقلاة على نار هادئة، قومي بتحميص بذور السمسم لمدة 5 إلى 10 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
-
طحن السمسم: بعد أن تبرد بذور السمسم، ابدأي في طحنها باستخدام مطحنة التوابل أو الخلاط حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
-
إضافة الزيت: أثناء عملية الطحن، أضيفي زيت السمسم تدريجيًا حتى تحصلي على قوام كريمي وناعم.
-
إضافة الملح: في النهاية، يمكن إضافة رشة من الملح حسب الذوق لتحسين النكهة.
- التخزين: احتفظي بالطحينة في وعاء زجاجي محكم الغلق في مكان بارد وجاف.
وبهذه الطريقة، ستحصلين على طحينة خام لذيذة وطبيعية، جاهزة للاستخدام في العديد من الأطباق.