الجبنة القريش هي واحدة من أشهر أنواع الجبن في مصر ودول الشرق الأوسط، وتعتبر خيارا مثاليا للمحافظةعلى صحة الجسم بفضل قيمتها الغذائية العالية فهي تحتوي على البروتينات والكالسيوم وتعد منخفضة الدهون، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية صحية تعد الجبنة القريش أيضا خفيفة الطعم وذات قوام رقيق، مما يجعلها محبوبة في وجبات الإفطار والعشاء
تحضير الجبنة القريش في المنزل
يمكن صنع الجبنة القريش الفلاحي بخطوات سهلة وبسيطة مع ضرورة توافر المكونات التالية:
المكونات:
- 2 لتر من الحليب الطازج (يفضل الحليب البلدي كامل الدسم)
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون
- رشة ملح (اختياري)
- قطعة قماش قطنية نظيفة لتصفية الجبنة
طريقة التحضير:
- ابدأ بتسخين الحليب في وعاء كبير على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 40-45 درجة مئوية يجب أن يكون الحليب قريبا من مرحلة الغليان ولكن دون أن يغلي
- بعد ذلك، قم بإضافة عصير الليمون أو الخل الأبيض ببطء إلى الحليب، مع تقليبه بلطف باستخدام ملعقة خشبية ستلاحظ أن الحليب يبدأ في التكتل وينفصل عن الماء (الشرش)، مما يدل على حدوث عملية التجبن
- غطي الوعاء واتركه لمدة تتراوح بين 10 إلى 20 دقيقة، حتى تنفصل قطع الجبن عن الشرش بشكل كامل
- بعد أن يكتمل التجبن، ضع قطعة القماش القطنية في مصفاة كبيرة فوق وعاء عميق، ثم اسكب المزيج في القماش اتركه ليصفى لمدة ساعة أو ساعتين حتى يتخلص من الماء الزائد إذا كنت تفضل الجبنة القريش جافة، يمكنك تركها لفترة أطول
- بعد تصفية الجبنة، يمكنك إضافة رشة من الملح حسب الرغبة لتحسين الطعم اجمع حواف القماش واضغط عليها برفق للتخلص من أي ماء متبقي قم بتفريغ الجبنة في وعاء نظيف واتركها لتبرد تماما قبل التقديم