تعدّ الملوخية من أشهر الأكلات المحبوبة في مصر والوطن العربي؛ حيث لا تكاد تخلو مائدة منها، وتمثل جزءًا أساسيًا من الثقافة الغذائية في المنطقة وبفضل طعمها المميز وقوامها الفريد، أصبحت الملوخية طبقًا رئيسيًا في العديد من المنازل، وخاصة خلال موسم توافرها الذي يكون عادةً لفترة محدودة من السنة ولذا، تجد الكثير من ربات البيوت يبحثن عن أفضل الطرق لحفظ الملوخية وتخزينها بشكل يبقيها طازجة ونضرة، دون أن تفقد لونها الأخضر الزاهي أو طعمها الشهي.
طرق تخزين الملوخية الخضراء
أولًا: طريقة البيكنج باودر
تعتبر طريقة البيكنج باودر من أشهر الطرق المجربة التي أثبتت فعاليتها في الحفاظ على لون الملوخية الأخضر الطبيعي وإليكِ الخطوات بالتفصيل:
اختيار الملوخية الطازجة: ينصح بشراء كمية من الملوخية الطازجة، ويجب أن تكون الأوراق خضراء ونضرة وخالية من أي عيوب أو اصفرار.
تنظيف وتقطيع الأوراق: قومي بفصل أوراق الملوخية عن العيدان بعناية، ثم افرمي الأوراق جيدًا حتى تصبح ناعمة وذات قوام ملائم.
إضافة البيكنج باودر: ضعي ملعقة صغيرة من البيكنج باودر لكل كيلو من الملوخية المفرومة، ثم اخلطي المكونات جيدًا و تعمل البيكنج باودر على تثبيت اللون الأخضر للملوخية ومنع تغييره خلال عملية التخزين.
التعبئة والتجميد: قسمي الملوخية إلى حصص مناسبة وضعيها في أكياس أو علب بلاستيكية مخصصة للتجميد فاحرصي على إخراج الهواء من الأكياس جيدًا قبل إغلاقها ووضعها في الفريزر.