تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة لتحضير الكبدة الإسكندراني بطريقة مشابهة لتلك التي تباع في المحلات، لما لها من طعم لذيذ ومذاق مميز، وتعد الكبدة الإسكندراني من الأطباق الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة، ليس فقط بسبب طعمها الرائع، بل أيضا لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، ولذلك، تختار العديد من السيدات تحضيرها لأطفالهن لما لها من فوائد صحية، حيث تساعد في تقوية الجهاز المناعي وتساهم في علاج الأنيميا. إليكِ طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني كالمحلات.
مقادير الكبدة الإسكندراني
تعد الكبدة من أشهر الأكلات الشعبية التي تتميز بها العديد من البلدان العربية، حيث تتمتع بمذاق شهي وقيمة غذائية عالية. لتحضير الكبدة الإسكندراني في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
زيت نباتي.
بصلة مقطعة شرائح.
3 فصوص ثوم مفروم.
ملعقة خل.
فلفل أخضر حامي أو بارد، مقطع إلى قطع صغيرة.
قليل من الكمون.
ملعقة من الفلفل الأسود.
ملح حسب الذوق.
عصير ليمون.
¼ ملعقة كزبرة جافة.
طريقة التحضير
- تتبيل الكبدة: ضعي شرائح الكبدة في وعاء مع قليل من الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، والملح. اتركيها لمدة 15 دقيقة لتتبل جيداً.
تسخين الزيت سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. - تحمير البصل أضيفي شرائح البصل إلى الزيت الساخن وقلبي حتى يذبل ويتحول إلى اللون الذهبي.
- إضافة الثوم أضيفي الثوم المفروم إلى البصل وقلبيه جيداً حتى تظهر رائحته العطرة.
- إضافة الكبدة والخل أضيفي شرائح الكبدة المتبلة إلى المقلاة مع الخل. امزجي المكونات جيداً واطبخي الكبدة حتى تنضج وتكتسب اللون البني الفاتح.
- ضافة الفلفل قطعي الفلفل الرومي والفلفل الحامي (حسب الرغبة) وأضيفيهما إلى الكبدة، وقلبي المكونات جيداً.
- إضافة عصير الليمون بعد أن تنضج الكبدة، أضيفي عصير الليمون واخلطي المكونات حتى تتجانس.
- التقديم يمكنك تقديم الكبدة الإسكندراني في سندوتشات ساخنة، مع البطاطس المقلية أو سلطة الطحينة كوجبة لذيذة وشهية.
نصائح إضافية
- تأكدي من شراء الكبدة من مصدر موثوق للحصول على أفضل جودة.
- يفضل تناول الكبدة فور تحضيرها بينما هي ساخنة للاستمتاع بمذاقها المميز.
- يمكن تقديم الكبدة مع مجموعة متنوعة من المقبلات لتحسين الطعم وتقديم وجبة متكاملة.
بهذه الطريقة، ستحصلين على كبدة إسكندراني لذيذة ومشابهة تماماً لتلك التي تباع في المحلات.