يعتبر الكمون من أشهر البهارات المستخدمة في المطبخ العربي والعالمي ويتم استعماله من أجل إضافة نكهة لذيذة للطعام حيث يتم استعماله كتابل في الكثير من الوصفات مثل البيض والسلطات مثل سلطة الكينوا والحساء والشكشوكة وهو ليس لذيذًا فحسب بل هو قنبلة من الفوائد الصحية.
فوائد سرية تتمتع بها بذور الكمون
الكمون لها فوائد للجهاز المناعي فضلًا عن أنه يحارب البكتيريا، ويحارب الورم وذلك وفق موقع Indian Culture على الإنترنت ويحفز الكمون من إفراز اللعاب ويعمل على تفعيل الإنزيمات الموجودة في الأمعاء وهذا يجعل عملية الهضم تتم بشكل أفضل، ويعمل أيضًا على فتح الشهية ويخفف من الحمى والغثيان وله العديد من الفوائد للقلب وهو غني بمعدن الحديد ويحتوي أيضًا على الفسفور وفيتامين ب1 الذي يساهم في صحة الدماغ ويوجد في الكمون أيضًا الكالسيوم والمنجنيز، وبحسب أحد المواقع فإن هذا البهار يساعد على تطويل العمر، هذا ويتكون الكمون من الفلافونيدات والتربين والفينولات وهو ما يسهم في جعل صحة الإنسان أفضل حسب المكتبة الوطنية للطب في الولايات المتحدة الأمريكية، كما أن هذا التابل كان يستخدم في العلاج قديمًا.
ويأتي من بينها:
- الأورام السرطانية.
- قلة الشحيمات الخاصة بالدم.
ووفق وزارة الصحة في الكويت فإن احتساء الكمون يساهم في التخلص من اضطرابات البطن، ولتتأكدي من الاستفادة الكاملة منه عليك طحنه قبل استعماله بوقت قليل لأن لا تفقدي الزيوت الطيارة الموجودة فيه.
استخدامات الكمون في المطبخ
يتم استعماله في توابل التاكو ويتم إضافته لتتبيل اللحم الذي يتم شويه وأيضًا يتم تتبيل الأسماك وغيرها من الأكلات البحرية باستخدامه، كما يضاف للحمص والخضروات والأرز وذلك بحسب مايو كلينك التي تقع في ولاية مينيسوتا الأمريكية.
فوائد الكمون الصحية
- يساعد في تحسين الهضم لأنه ينشط اللعاب.
- يعمل على إفراز العصارة الصفراوية.
- يخفف من الغازات.
- يزيد من الإنزيمات الخاصة بالهضم.
- يقلل من المغص.
- يساهم في تقليل الانتفاخات التي تحدث في الجهاز الهضمي.
- يقاوم البكتريا.
- يحسن من صحة الجلد والبشرة لاحتوائه على فيتامين E وبسبب أنه غني بمضادات الاكسدة التي تحارب الجذور الحرة وتحمي الجسم من الالتهابات والأمراض.
- يحارب الأورام السرطانية ويعرقل نموها.
- يحد من الإصابة بالسمنة وهذا ما يجعلها مفيدًا عند اتباع حمية غذائية.
- المساهمة في عدم الإصابة بالإمساك والإسهال.
- تقليل مستويات الكوليسترول السيئ.
- تنشيط العمليات العقلية مثل التذكر.
- دعم الأعصاب الطرفية.
- مضادات الأكسدة التي توجد به مثل الفلافونويد تقي خلايا الجسم من التلف.
- يحتوي على معادن مهمة مثل الحديد والكالسيوم.
- يضبط الحركة الخاصة بالأمعاء.
- يضبط معدل السكر في الدم.