يعد الباذنجان من الخضروات المغذية واللذيذة التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية بفضل محتواه الغني بالمعادن مثل الزنك، المغنيسيوم، الصوديوم، والحديد ومع ذلك، فإن القلي التقليدي للباذنجان في الزيت يمكن أن يؤثر سلبًا على الصحة بزيادة الدهون والكوليسترول في الجسم لذلك، تبحث العديد من الأمهات عن طريقة صحية لطهي الباذنجان بحيث يستفيد أطفالهن من فوائده دون التأثيرات السلبية الناتجة عن القلي بالزيت.
المكونات اللازمة لتحضير الباذنجان بدون زيت
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
ورق زبدة
بابريكا (اختياري)
2 كوب من الماء
يمكنك أيضًا إضافة خلطات إضافية مثل الثوم المفروم والفلفل الحار حسب ذوقك.
طريقة تحضير الباذنجان بدون زيت
غسل الباذنجان:
أولاً، اغسلي الباذنجان جيدًا لإزالة الأوساخ والأتربة المتراكمة عليه.
تقطيع الباذنجان:
قطعي الباذنجان إلى شرائح سميكة أو رفيعة حسب الرغبة، مع التأكد من أن القطع متساوية الحجم لتطهو بشكل متساوٍ.
غلي الماء:
ضعي 2 كوب من الماء في وعاء عميق على النار واتركيه حتى يغلي.
غلي الباذنجان:
بمجرد غليان الماء، ضعي شرائح الباذنجان في الماء المغلي واتركيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا فيساعد غلي الباذنجان في الحفاظ على طراوته وتجنب امتصاصه للزيت.
التصفية والتوابل:
بعد غلي الباذنجان، قومي بتصفيته جيدًا وضعيه على ورق الزبدة في صينية ومن ثم أضيفي التوابل المفضلة لديك مثل الملح والفلفل الأسود، إضافة إلى البابريكا أو خليط الثوم والفلفل المفروم إذا كنتِ تحبين النكهة القوية.
الخبز في الفرن:
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ثم أدخلي الصينية إلى الفرن واتركي الباذنجان يُخبز لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يتحول لونه إلى الذهبي ويصبح طريًا.
نصائح إضافية
يمكنك إضافة التوابل التي تحبينها مثل الكمون أو الكزبرة لإعطاء الباذنجان طعمًا مميزًا.
تأكدي من عدم إضافة الكثير من الماء أثناء غلي الباذنجان حتى لا يفقد نكهته.
في حال كنتِ تفضلين الباذنجان أكثر طراوة، يمكنك تقليل الوقت في الفرن.