تعتبر البطاطس المقلية من الأطعمة المحببة للجميع، لكن امتصاصها لكميات كبيرة من الزيت يقلل من قيمتها الصحية،و إذا كنتِ ترغبين في تحضير بطاطس مقرمشة ولذيذة بأقل كمية من الزيت، فإليك خطوات بسيطة لتحقيق ذلك.
تحضير البطاطس بشكل صحي
- تقطيع البطاطس، قومي بتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة متساوية الحجم، وهذا يساعدها على النضج بالتساوي.
- إزالة النشا، بعد التقطيع، اغسلي البطاطس بالماء البارد، وانقعيها لمدة 15-20 دقيقة، وهذه الخطوة تقلل من امتصاص الزيت.
- تجفيف البطاطس، بعد النقع، جففي البطاطس جيدا بمناشف ورقية لتجنب امتصاص الزيت بسبب الرطوبة الزائدة.
استخدام طريقة القلي المزدوج
للحصول على بطاطس مقرمشة بأقل امتصاص للزيت، يمكنك اتباع طريقة القلي المزدوج:
- سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة، واقلي البطاطس لمدة 3-4 دقائق حتى يبدأ لونها في التغير.
- ارفعي البطاطس واتركيها تبرد قليلا، ثم اقليها مرة ثانية على حرارة عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
بدائل للقلي التقليدي
للحصول على بطاطس صحية أكثر، يمكنك استخدام القلاية الهوائية التي تعمل بكمية بسيطة من الزيت أو حتى بدون زيت، مما يضمن لك وجبة بطاطس لذيذة وأقل دهنية.