يعد الفايش من أشهر المخبوزات التي اكتسبت شهرة واسعة في الآونة الأخيرة، خاصة في مناطق الصعيد ووجه قبلي، حيث يعتبر جزءا من التراث الشعبي، يتميز الفايش بمذاقه المقرمش ونكهته الفريدة التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء، غالبا ما يُتناول في الفطور أو مع كوب من الشاي أو كوجبة خفيفة طوال اليوم، وعلى الرغم من أن الفايش الجاهز من الفرن له مذاق مميز، إلا أنه يمكن تحضيره بسهولة في المنزل بخطوات بسيطة للحصول على نفس الطعم الرائع، إليكِ طريقة تحضير الفايش في المنزل.
المكونات اللازمة:
- دقيق (حسب الحاجة)
- خميرة فورية
- لبن دافئ
- سكر
- ملح
- زبدة (أو سمن بلدي)
- يانسون أو شمر (اختياري حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
1. تفعيل الخميرة:
اخلطي الخميرة الفورية مع السكر واللبن الدافئ في إناء صغير.
اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
2. إعداد العجينة:
في إناء آخر، ضعي الدقيق والسكر والملح.
أضيفي الزبدة إلى المكونات الجافة وابدئي في فركها بين يديك حتى يتجانس الخليط.
3. خلط المكونات:
أضيفي خليط الخميرة تدريجيًا إلى مزيج الدقيق.
ابدئي في عجن المكونات حتى تحصلي على عجينة طرية ومتجانسة.
4. التخمير:
غطي العجينة بغطاء نظيف واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، حتى يتضاعف حجمها بفضل تأثير الخميرة.
5. تشكيل العجينة:
بعد أن تختمر العجينة، قومي بتشكيلها على هيئة أرغفة طويلة أو شكل رغيف فينو حسب رغبتك.
اتركي الأرغفة لترتاح لمدة 10 دقائق لتتخمر قليلاً قبل الخبز.
6. الخبز الأول:
قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
دهنِ صينية الفرن بقليل من الزبدة وضعِ الأرغفة على الصينية.
أدخلي الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لون الأرغفة ذهبيًا.
7. الخبز الثاني:
بعد أن يبرد الفايش قليلًا، قومي بتقطيع الأرغفة إلى شرائح صغيرة.
ضعي الشرائح مرة أخرى في الفرن على درجة حرارة منخفضة (حوالي 150 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق حتى تصبح القطع مقرمشة.