الطحينة هي واحدة من أشهر المقبلات والصلصات التي تضيف مذاقًا لذيذًا للكثير من الأطعمة مثل الشاورما، المشويات، الأسماك، وغيرها من الأطباق، بالإضافة إلى مذاقها الرائع، تتميز الطحينة بفوائدها الصحية العديدة بفضل احتوائها على بذور السمسم الغنية بالعناصر الغذائية المهمة مثل البروتينات والمعادن، لذلك تعتبر الطحينة خيارا مثاليا لتكون جزءًا من وجباتك اليومية، في هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل الطحينة بسهولة في المنزل.
المكونات الأساسية للطحينة:
- بذور السمسم (حوالي كوب ونصف).
- زيت نباتي (يمكن استخدام زيت السمسم أو زيت الزيتون حسب الرغبة).
- ملح (حسب الذوق).
طريقة التحضير:
1. تحميص بذور السمسم:
في مقلاة جافة على نار متوسطة، ضعي بذور السمسم وقلبيها بشكل مستمر حتى يبدأ لونها في التغير إلى اللون الذهبي، تأكدي من عدم حرقها، فالتقليب المستمر هو المفتاح للحصول على نكهة مميزة.
2. طحن بذور السمسم:
بعد أن تصبح بذور السمسم محمصة، اتركيها لتبرد قليلاً، ثم ضعيها في مطحنة الطعام أو الخلاط واطحنيها جيدًا حتى تتحول إلى بودرة ناعمة.
3. إضافة الزيت:
أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا إلى السمسم المطحون، واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة طحينة ناعمة ومتجانسة، يمكنك تعديل كمية الزيت للحصول على القوام الذي ترغبين فيه، إذا كان القوام سميكًا جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الزيت.
4. إضافة الملح:
ضيفي الملح حسب الذوق، وامزجيه جيدًا مع الطحينة حتى تتوزع النكهة بشكل متساوٍ.
5. التحقق من القوام:
إذا كان القوام ثقيلا جدا، يمكنك تخفيفه بإضافة المزيد من الزيت تدريجيًا حتى تحصلي على الطحينة ذات القوام المطلوب.
فوائد الطحينة الصحية:
تعتبر الطحينة خيارًا غذائيًا غنيًا بالعديد من الفوائد الصحية التي تجعلها إضافة ممتازة لنظامك الغذائي، من أبرز فوائد الطحينة:
1. دعم صحة القلب:
الطحينة تحتوي على الدهون الصحية (مثل الدهون غير المشبعة) التي تساهم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
2. مصدر ممتاز للبروتين
السمسم يحتوي على كميات جيدة من البروتينات النباتية التي تساهم في تقوية العضلات وتعزيز الجهاز المناعي.
3. غنية بالمعادن:
الطحينة تحتوي على الكالسيوم والحديد، وهما معدناني أساسيان في تقوية العظام والأسنان، فضلا عن تحسين صحة الدم.