يختلف لون صفار البيض بشكل ملحوظ، ويعزى هذا الاختلاف إلى نوع التغذية التي يتناولها الدجاج. فالألوان تتراوح من الفاتح إلى الغامق، ما يؤثر على القيمة الغذائية والفوائد الصحية للبيض، مما يجعله موضوعا مهما عند التفكير في نظام غذائي متوازن.
صفار البيض الفاتح الخصائص الغذائية والفوائد
الصفار الفاتح هو نتيجة لتغذية الدجاج على الحبوب فقط أو كميات محدودة من الأغذية الأخرى، ويحتوي على مستويات جيدة من البروتينات ولكنه قد يكون منخفضا في بعض الفيتامينات والمعادن، نظرا لعدم تنوع الغذاء، على الرغم من ذلك، يظل هذا الصفار مصدرا جيدا لمضادات الأكسدة مثل اللوتين والزيازانثين، وهما عنصران مفيدان لصحة العيون، حيث يساعدان في الحماية من التلف المرتبط بالتقدم في العمر.
صفار البيض الغامق قيمة غذائية مرتفعة
أما الصفار الغامق، فيتميز بقيمته الغذائية العالية، حيث يتغذى الدجاج هنا على غذاء متنوع يشمل الأعشاب والخضروات، ونتيجة لذلك، يحتوي هذا النوع من الصفار على كميات أكبر من الفيتامينات مثل فيتامين A وD، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية أوميغا-3، التي تدعم صحة القلب وتعزز وظائف الدماغ، مما يجعله خيارا مثاليا للوقاية من الأمراض المزمنة كأمراض القلب.
أهمية اختيار البيض وفق القيمة الغذائية
عند اختيار البيض، ينصح بالاهتمام بلون الصفار كدليل على تنوع تغذية الدجاج، سواء كان الهدف هو تعزيز صحة القلب أو تحسين صحة العيون، فإن صفار البيض الغامق يقدم دعما غذائيا أكبر، بينما يظل الصفار الفاتح خيارا جيدا لمصدر طبيعي للبروتين ومضادات الأكسدة.