الكبسة السعودي هي واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية، وتحظى بشعبية كبيرة في منطقة الخليج العربي، تتميز الكبسة بنكهاتها العميقة والمزيج الفريد من الأرز واللحم، مع البهارات التي تمنحها طعما لا ينسى، إذا كنتِ ترغبين في تحضير هذه الوصفة الشهية في المنزل، فإليكِ طريقة تحضير الكبسة السعودي خطوة بخطوة.
المكونات الخاصة بتحضير الكبسة
- 2 كيلو من اللحم (يمكنك استخدام لحم الضأن أو الدجاج حسب الرغبة)
- 4 أكواب من الأرز البسمتي (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
- 5 أكواب من الماء
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن
- 2 بصلة كبيرة (مقطعة إلى شرائح)
- 4 فصوص من الثوم (مفروم)
- 3 طماطم متوسطة (مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 1 فلفل أخضر حار (مفروم، اختياري)
- 1/4 كوب من معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الرغبة
- مكسرات محمصة للتزيين (صنوبر، لوز، فستق)
- زبيب (اختياري)
طريقة التحضير
1. تحضير اللحم:
في قدر كبير، سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة.
أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
أضيفي الثوم المفروم، ثم أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لون اللحم.
2. إضافة الطماطم والتوابل:
أضيفي الطماطم المقطعة، معجون الطماطم، والفلفل الحار (اختياري)، وقلبي المكونات جيدًا.
ثم أضيفي الكركم، الكمون، الكزبرة، البابريكا، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، والملح.
امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. إضافة الماء وترك اللحم ينضج:
صبي الماء في القدر واتركيه حتى يبدأ بالغليان.
خففي الحرارة واتركي اللحم يطهى ببطء حتى ينضج تمامًا (حوالي 1.5 إلى 2 ساعة حسب نوع اللحم).
4. تحضير الأرز:
في قدر آخر، سخني القليل من الزيت أو السمن وأضيفي الأرز المنقوع بعد تصفيته.
قلبي الأرز لعدة دقائق حتى يتغطى جيدًا بالزيت أو السمن.
صبي مرق اللحم المغلي فوق الأرز، واتركي الأرز يطهى على نار هادئة حتى يمتص الماء وينضج (حوالي 20 دقيقة).
5. تقديم الكبسة:
بعد أن ينضج الأرز واللحم، قدمي الكبسة في طبق تقديم كبير.
زيني الطبق بالمكسرات المحمصة والزبيب حسب الرغبة.