قلي البطاطس يعد من أكثر الأطباق شعبية في المطبخ، ولكن مشكلة امتصاصها للزيت قد تجعلها دهنية وثقيلة، مما يفقدها المذاق المثالي، فالجميع يحب البطاطس المقرمشة واللذيذة، ولكن القليل من الأشخاص يعرفون الطرق التي يمكن أن تمنع البطاطس من امتصاص الزيت الزائد أثناء القلي، في هذه المقالة سوف نستعرض بعض الحيل والنصائح الفعّالة التي تساعدك في قلي البطاطس بطريقة تجعلها خفيفة ولذيذة دون أن تشرب نقطة زيت، مما يضمن لك الحصول على بطاطس مقرمشة وصحية أكثر.
قلي البطاطس بدون امتصاص الزيت
من أكثر المشاكل التي يواجهها الكثيرون أثناء قلي البطاطس هي امتصاصها للزيت، مما يجعلها دهنية وثقيلة، ولكن هناك طرق بسيطة وفعّالة لخفض كمية الزيت التي تمتصها البطاطس، مما يجعلها لذيذة ومقرمشة دون أن تكون دهنية، إليك الطريقة المثالية:
نقع البطاطس في الماء
قبل قلي البطاطس، اغسليها جيدًا ثم قومي بنقعها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل، وهذا يساعد على إزالة النشا الزائد الذي يؤدي إلى امتصاص الزيت، وبعد النقع جففي البطاطس جيدًا باستخدام منشفة جافة أو ورق مطبخ.
التقشير والتقطيع بشكل صحيح
قومي بتقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة ومتساوية الحجم، وقطع البطاطس السميكة قد تأخذ وقتًا أطول للطهي وامتصاص المزيد من الزيت.
استخدام الزيت الساخن
قومي بتسخين الزيت جيدًا قبل إضافة البطاطس، حيث يجب أن يكون الزيت حارًا بدرجة كافية (حوالي 180 درجة مئوية)، وإذا كان الزيت باردًا، سوف تمتص البطاطس المزيد من الزيت.
القلي على دفعات
قومي بقلي البطاطس على دفعات صغيرة بدلًا من إضافة كميات كبيرة دفعة واحدة، وذلك يساعد على الحفاظ على درجة حرارة الزيت ثابتة ويمنع امتصاص الزيت الزائد.