الكبدة من أشهر الأطعمة الشعبية المفضلة إلى جميع الأشخاص، ولكن على الرغم من ذلك قد يقوم العديد من الأشخاص بالقيام بغسل الكبدة قبل طهيها بالماء من أجل تنظيفها من الجراثيم، ولكن حذر خبراء الصحة من غسل الكبدة قبل الطهي، ويرجع ذلك لعدد من العوامل التي قد تضر بالصحة وبمذاق الكبدة إذا تم غسلها.
تحذير من غسل الكبدة بالماء
يتم التحذير على جميع الأشخاص من القيام بغسل الكبدة بالماء قبل الطهي، ويرجع ذلك لعدة أسباب مختلفة، وتتمثل في التالي:
- تفقد الكبدة القيمة الغذائية الموجودة بها وبالتالي فإنه إذا تم تناوله تكون بدون أي فائدة.
- تؤثر على الطعم والملمس وبالتالي تصبح أقل في المذاق والطعم.
- تزيد من خطر انتقال الجراثيم، حيث تحتوي الكبدة على بعض الجراثيم التي قد تنتقل إلى الإنسان إذا تم تنظيفها بالماء.
- تزيد من رائحة الزفارة الموجودة داخل الكبدة.
طرق طهي الكبدة بشكل صحيح
يمكن طهي الكبدة بأكثر من طريقة مختلفة وجميعها صحيحة، وتتمثل تلك الطرق في التالي:
- يمكن تشويح الكبدة باستخدام البصل والثوم والزيت، وذلك بدن غسلها حيث يتم وضع ملعقة من الزيت ثم وضع الكبدة في المقلاة والتقليب حتى تنضج.
- شوي الكبدة من خلال وضعها على المساواة بدون أي إضافات، وهذا ما يساعدها على الاحتفاظ بنكتها.
فوائد الكبدة
تحتوي الكبدة على نسبة مرتفعة من الحديد المفيدة لجميع الأشخاص الذين يعانون من الأنيميا الحادة، كما أنها تحتوي على فيتامين أ وغيرها من المعادن الأخرى.