يعتبر الخيار المخلل من أشهر أنواع المخللات التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، حيث مذاقه اللذيذ والحلو الذي يناسب كافة الأطعمة لذلك يقبل عليه الكبار والصغار، و يمكن تناول الخيار المخلل كوجبة خفيفة أو كإضافة إلى أطباق متعددة مثل الكريب والشاورما، ويعد من المقبلات الأساسية التي تزين الموائد وتفتح الشهية، لذلك نقدم لكم اليوم أسرع طريقة لعمل مخلل الخيار.
المكونات
انتشرت في الفترة الأخيرة عبر محرك البحث «جوجل» طرق جديدة وسريعة لتحضير المخللات، ومن بينها طريقة خيار النص ساعة، حيث نحتاج للمكونات التالية لتقديمه:
- كيلو خيار
- 1 لتر ماء
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 6 ملاعق كبيرة ملح
- نص كوب خل أبيض
طريقة التحضير
- في البداية، نقوم بغسل الخيار جيدًا للتخلص من الشوائب والأوساخ العالقة، يمكنك تقطيعه إلى حلقات صغيرة أو استخدام الخيار الصغير بالكامل.
- بعدها نضع كل من الماء مع الملح والسكر والخل في وعاء، ويتم مزج المكونات تمامًا.
- نرفع المحلول الملحي على نار متوسطة ويترك حتى يصل إلى الغليان.
- بعد الغليان، أضيفي الخيار إلى المحلول واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر.
- بعدها نطفئ النار ونترك الخيار ليبرد تمامًا.
- انقلي الخيار إلى برطمان زجاجي نظيف مع المحلول البارد وتأكدي من إغلاق البرطمان جيدًا واحفظيه في مكان جاف.
مكونات المخلل المشكل
- كمية مناسبة من القرنبيط مقطع زهرات صغيرة
- ربع كيلو من الخيار مقطع شرائح دائرية
- جزر مقطع شرائح دائرية
- خمس حبات ليمون مسلوق
- كمية مناسبة من اللفت مقطع شرائح
- شرائح بنجر
- خمس فصوص ثوم مفروم
- 3 حبات فلفل حار
- نصف كوب عصير ليمون
- لتر ماء
- 4 ملاعق كبيرة ملح
طريقة التحضير
- في وعاء نقوم بخلط الجزر والخيار والقرنبيط والبنجر واللفت والليمون ثم نضيف إليهم الثوم المفروم والفلفل الحار.
- ثم نقوم بتحضير وعاء زجاجي أو برطمان خاص بحفظ المخللات ونقوم بإضافة جميع المكونات بداخله.
- ثم نقوم بتحضير محلول الملح عن طريق تحضير وعاء آخر ثم نقوم بإضافة لتر من الماء البارد وإضافة الملح والسكر وعصير الليمون ونقلب جيدًا حتى يذوب الملح والسكر.
- ثم نضيف المحلول إلى المخلل المشكل ثم نقوم بغلق البرطمان بإحكام ونحتفظ به في مكان جاف بعيدا عن الحرارة أو الرطوبة ويكون المخلل جاهز للأكل بعد عشرة أيام.