يُعد الكرواسون من أكثر المعجنات شهرة في العالم، وخاصة في وجبة الإفطار، إذ يتمتع بنكهة لذيذة وقوام هشّ يفضلها الجميع، خاصة الأطفال فعلى الرغم من أنه يتمتع بمذاق رائع عند شرائه من المخابز، إلا أن تحضيره في المنزل يمنحكِ فرصة لضمان طزاجته وتحقيق الشكل المثالي الذي تحبينه ويعتبر نجاح تحضير الكرواسون الفرنسي يعتمد بشكل أساسي على اختيار المكونات بدقة واتباع خطوات التحضير بعناية.
طريقة تحضير الكرواسون الفرنسي
يمكنك تحضير الكرواسون الفرنسي بسهولة في المنزل من خلال خطوات بسيطة، ولكن يجب مراعاة دقة التنفيذ للحصول على أفضل النتائج.
مكونات عمل الكرواسون الفرنسي:
2 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 بيضة متوسطة الحجم
رشة فانيليا
1 كوب زبدة
ماء فاتر للعجن
جبن أو شوكولاتة للحشو (حسب الرغبة)
طريقة تحضير الكرواسون:
تحضير العجينة:
انخلي الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه السكر والملح والخميرة الفورية. اخلطي المكونات الجافة جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
قومي بإضافة الماء الفاتر تدريجيًا إلى المكونات الجافة وابدئي في العجن باستخدام يديكِ لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تحصلي على عجينة لينة لا تلتصق باليد.
تخمير العجينة:
ضعي العجينة في الوعاء واتركيها لتختمر لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الزبدة:
ضعي الزبدة بين ورقتين من البلاستيك أو في كيسين بلاستيك وقومي بفردها باستخدام النشابة لتصبح رقيقة. ضعي الزبدة في الثلاجة لتتماسك.
فرد العجينة وتشكيل الطبقات:
بعد أن تختمر العجينة، ضعيها على سطح مستوٍ وابدئي في فردها باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة.
ضعي الزبدة المبردة فوق العجينة المفرودة وابدئي في طي العجينة بشكل متكرر، ثم اعيدي فردها بين كل طية وأخرى. هذه العملية تساهم في تكوين الطبقات المورقة التي تجعل الكرواسون هشًا.
تقطيع العجينة وتشكيل الكرواسون:
بعد أن تنتهي من طي العجينة، قومي بتقطيعها إلى مثلثات باستخدام قطاعة خاصة أو سكين حاد.
ابدئي في حشو المثلثات بالجبن أو الشوكولاتة حسب الرغبة، ثم قومي بلفّها بدءًا من الجزء العريض للحصول على شكل الكرواسون التقليدي.
التخمير الثاني:
ضعي الكرواسون في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة واتركيه ليتخمر لمدة 15 دقيقة.
التشويش بالبيض:
اخلطي البيضة مع رشة الفانيليا في وعاء، ثم امسحي وجه الكرواسون بخليط البيض باستخدام فرشاة للحصول على لون ذهبي لامع عند الخبز.
الخبز:
سخني الفرن إلى أعلى درجة حرارة (حوالي 200 درجة مئوية).
أدخلي الصينية إلى الفرن واتركي الكرواسون يُخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
نصائح للحصول على كرواسون مثالي:
اختيار المكونات: