تعتبر الجبنة الرومي من أكثر أنواع الجبن المحبوبة والمفضلة لدى الجميع، سواء كان الكبار أو الصغار ويمتاز طعمها اللذيذ والمميز، مما يجعلها إضافة أساسية في وجبات الإفطار، كما تعتبر جزءاً مهماً في حافظة الطعام للأطفال عند ذهابهم للمدرسة فتحرص الأمهات دائمًا على تقديم الجبنة الرومي لأطفالهن لما تحتويه من فوائد غذائية عالية، إذ إنها مصدر ممتاز للبروتين والكالسيوم والفيتامينات الضرورية لنمو الطفل.
المكونات اللازمة لتحضير الجبنة الرومي في البيت
الجبنة الرومي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل من خلال مكونات متوفرة في معظم المنازل، وإليكِ المكونات الأساسية لتحضير الجبنة الرومي:
3 كيلو حليب طازج.
ربع ملعقة صغيرة من المنفحة (الإنزيم الذي يساعد على تخثر الحليب).
ملح حسب الرغبة.
لون طعام أصفر (اختياري، لإضفاء اللون التقليدي للجبنة الرومي).
طريقة التحضير
غلي الحليب: في البداية، قومي بتحضير وعاء كبير مناسب لكمية الحليب التي لديكِ. ضعي الحليب في الوعاء واتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
إضافة المنفحة: بمجرد أن يبدأ الحليب بالغليان، أضيفي ربع ملعقة المنفحة إلى الحليب المغلي. قومي بالتقليب جيدًا لضمان توزيع المنفحة بشكل متساوٍ.
إضافة اللون: إذا كنتِ ترغبين في الحصول على اللون الأصفر المميز للجبنة الرومي، قومي بإضافة القليل من لون الطعام الأصفر بالتدريج أثناء التقليب. استمري في التقليب حتى تحصلي على اللون المطلوب.
ترك الحليب ليتخثر: بعد إضافة المنفحة واللون، غطي الوعاء واتركيه لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتم فصل الحليب وتكوين مكعبات الجبن.
فصل مكعبات الجبن: بعد مرور 10 دقائق، سترين أن الحليب قد تمايز إلى مكعبات من الجبن وسوائل. قومي برفع مكعبات الجبن من السائل (الشرش) باستخدام ملعقة أو مصفاة.
إضافة الملح: قومي برش الملح على مكعبات الجبن، حسب الذوق، ثم ضعي الجبن على نار هادئة مرة أخرى. استمري في تقليب الجبن لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج تمامًا وتتماسك.
تصفيتها: احضري شاشًا نظيفًا وضعي فيه مكعبات الجبن، ثم قومي بلف الشاش جيدًا واتركي الجبن لتصفية المياه الزائدة منها.
التخزين: بعد تصفية الجبن جيدًا، ضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى تتماسك بشكل أفضل. بعد ذلك، يمكنك تقطيع الجبنة إلى شرائح وحفظها في علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة.
نصائح للحصول على جبنة رومي مثل الجاهزة
اختيار الحليب: من المهم استخدام حليب طازج ونقي للحصول على أفضل نكهة.
المنفحة: إذا لم تتوافر المنفحة، يمكنك العثور عليها في بعض المحلات المتخصصة في بيع مستلزمات صناعة الأجبان.
التخزين: لحفظ الجبنة بشكل أفضل، احرصي على وضعها في علبة محكمة الغلق لتجنب جفافها.