من العناصر الأساسية التي تعمل على ضبط مذاق الطعام هو الملح ولا يمكن الاستغناء عنه بأي حال من الأحوال لأن الطعام بدون الملح يكون عادم ولا يمكن تذوقه وهذا وإن دل على شيء فيدل على مدى أهمية عنصر الملح في حياة الإنسان ولكن هناك بعض السيدات قد لا يكون لديهم درايه بخصوص الوقت المناسب لإضافة الملح للطعام يلجأ البعض منهم إلى تأخير وضع الملح في الوجبات وهذا بما لا يؤثر على توقيت تسويته أو يعرقل تلك الخطوه الهامه وعلى الرغم من هذا إلى أن أحيانا التأخر في وضع الملح في الطعام يمكن أن يؤدي لإفساد نظافه ومن هنا يأتي السؤال ما هو الوقت المناسب لإضافة الملح في الطعام؟!.
وكشف الدكتور مجدي بدران، عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة ، أن معظم الناس يضعون الملح في الطعام خلال الطهي، وهذا خطأ، والصحيح هو وضع الملح بعد الانتهاء من الطهي مع ضرورة تغطية الطعام فورا، لأن اليود المتواجد في الملح حساس لدرجات الحرارة المرتفعة والضوء، ومع ارتفاع درجات الحرارة يقل مفعوله ولا يستفيد منه الجسم.
الوقت المناسب لإضافة الملح إلى الطعام
القاعده العامه هو أنه عند تحضير الطعام لابد وأن نقوم بوضع الملح ونتذوق بصورة مستمرة حتى نكون قادرين على ضبط كمية الملح وفقا للرغبة وعلى جانب آخر يمكن أن يتم إضافة الملح في الطعام وهذا في عدة مراحل مختلفة وفقا لما تم نشره عبر موقع هيلثي حيث يختلف توقيت وضع الملح حسب نوع الطبق الذي نقوم بطهيه وفقا لما يلي :
- أولا بالنسبه لطهي الحبوب شان البقوليات والأرز فيتم وضع الملح في بداية عملية الطهي بما يساهم في امتصاصه بشكل جيد.
- ثانيا عند اعداد اليخنه أو الشوربة يفضل ان يتم إضافة الملح بشكل تدريجي وهذا لضبط مذاق تلك الأطعمة.
- ثالثا عند عمل الأطعمة السريعة وليكن هذا الأمر متعلق بـ خضروات مشويه او ماكولات لا تحتاج إلى فتره طويله لتجهيزها فيتم وضع الملح في نهاية تجهيز الطبق.