يعتبر الباذنجان من الخضروات المعروفة بالحديد، حيث أنها تعالج الكثير من الأمراض والمشاكل الصحية ويوصي بتناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من الأنيميا أو مشاكل صحية مناعية، ولكن تواجه الكثير من النساء مشكلة أن الباذنجان يقوم بامتصاص كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي، وذلك الأمر يؤدي إلى وجود كميات غير مرغوب فيها من الدهون إلى الأطباق مثل المسقعة والباذنجان المخلل، لذلك سوف نقوم بتوفير لكم طريقة تساعد على عدم امتصاصه الزيت بكميات كبيرة.
طرق لتقليل استهلاك الزيت عند تحضير الباذنجان
- يمكنكم أن تقوموا برش الملح على الباذنجان وتركه لمدة نصف ساعة، لأن يعمل الملح على سحب الرطوبة الزائدة وذلك يساعد على التقليل من امتصاص الزيت.
- يمكنكم أيضا استخدام الميكرويف عن طريق تسخين الباذنجان في الميكروفون وتركه لعدة دقائق قبل قليه فذلك يقلل من امتصاص الزيت.
- يمكنكم قبل تحضير الباذنجان دهن الباذنجان بالزيت.
- يمكنكم أيضا نقع الباذنجان في الحليب لمدة ساعة أو ساعتين فذلك الأمر يقلل من امتصاص الزيت بكميات كبيرة.
طريقة تجفيف الباذنجان بعد رش الملح
يمكنكم أن تقوموا برش الملح على شرائح الباذنجان ثم يتم تجفيفها جيدا عن طريق استخدام مناشف ورقية، فذلك الأمر يساعد على التقليل من محتوى الماء في الباذنجان وذلك يساعد على التقليل من امتصاص الزيت أثناء التحضير، وبذلك سوف يصبح طبق الباذنجان صحي، كما أنه سوف يحافظ على مستوى الكوليسترول في الدم.