حلويات المقلاة هي نوع من الحلويات السهلة والسريعة التي تتميز بطعمها اللذيذ والمقرمش هي من الحلويات التي تعتمد على القلي في الزيت، وتحضر عادةً باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل تتميز هذه الحلويات بتنوع طرق تحضيرها، حيث يمكن أن تكون محشوة بالعسل أو السكر أو حتى المربى، مما يضفي عليها طعماً مميزاً تعتبر هذه الحلويات مثالية لتقديمها في المناسبات أو كوجبة خفيفة لذيذة في أي وقت.
وصفة حلويات المقلاة (العوامة أو الزلابية):
المكونات المطلوبة لتحضير الوصفة
– 2 كوب دقيق
– 1/4 كوب نشا
– 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
– 1/4 كوب سكر
– 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين أكثر أو أقل حسب الحاجة)
– 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة (اختياري للحصول على طراوة أكثر)
– زيت للقلي
– عسل أو شيرة للتغطية (أو سكر بودرة)
الطريقة الصحيحة لتحضير هذا الخليط
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، النشا، السكر، البيكنج باودر، والملح وفي كوب صغير، ذوبي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لبضع دقائق حتى تنشط.
أضيفي الخميرة المذابة إلى خليط الدقيق، ثم أضيفي الحليب البودرة (إذا كنتِ تستخدمينه) واخلطي المكونات جيداً اضيفي الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة لينة وسلسة اذا احتاجت العجينة إلى المزيد من الماء، أضيفي القليل حتى تصلي إلى القوام المطلوب.
غطي العجينة بغطاء نظيف واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة عندما تصبح درجة حرارة الزيت مرتفعة، خذي كميات صغيرة من العجينة باستخدام ملعقة أو يدكِ واغمسيها في الزيت الساخن قلبي الحلوى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
عندما تنضج قطع الحلويات، قومي بإخراجها من الزيت وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد ثم قومي بتغطيتها بالعسل الدافئ أو الشيرة (أو يمكنكِ رشها بالسكر البودرة إذا رغبتِ).