الفطير المشلتت هو واحد من أشهر الأطباق المصرية التقليدية، ويعتبر وجبة رائعة للإفطار أو كوجبة خفيفة يتطلب الفطير المشلتت بعض المهارة للحصول على قوام طري ومقرمش، لكن تحضيره ليس صعباً إليك الطريقة بالتفصيل:
المكونات
- 4 أكواب دقيق
- ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافئ للعجن
- كوب زبدة أو سمن (للدهن بين الطبقات)
- زيت للدهن الخارجي
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح.
- أضف الماء الدافئ تدريجياً واعجن المكونات حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية، واستمر في العجن لمدة 10 دقائق تقريباً.
- غطِ العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. تشكيل الفطير
- بعد أن ترتاح العجينة، قسّمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف.
- خذ كرة وافردها بيديك حتى تصبح رقيقة جداً وشفافة.
- ادهن السطح بالزبدة أو السمن، ثم اطوِ العجينة على شكل مربع. كرر العملية مع كرات العجين المتبقية.
- ضع طبقات العجين فوق بعضها وادهن بينها بالزبدة، مما يخلق طبقات متعددة ويجعل الفطير هشاً.
3. الخبز
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضع الفطير في صينية مدهونة بالزيت، ثم ادهن السطح بالقليل من الزيت.
- اخبز الفطير لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش من الخارج.
يُقدّم الفطير المشلتت ساخناً، ويمكن تناوله مع العسل، أو القشطة، أو الجبن حسب الرغبة.