تعد الكبدة من الأكلات المحبوبة والمشهورة في المطبخ العربي، وهي من الأطعمة الغنية بالقيمة الغذائية العالية، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الجسم ورغم طعمها اللذيذ وفوائدها الصحية، فإن بعض الأشخاص قد يتجنبون تناولها بسبب رائحتها الزفرة التي قد تكون مزعجة فلحسن الحظ، هناك طرق فعّالة لتنظيف الكبدة والتخلص من رائحتها الكريهة.
طريقة التخلص من زفارة الكبدة
1. طريقة تنظيف الكبدة المجمدة
إذابة الكبدة: اتركي الكبدة المجمدة في المطبخ لمدة ساعة تقريبًا حتى تذوب قليلاً وتتمكني من تقطيعها بسهولة.
التقطيع والتنظيف: قومي بتقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة حسب الحجم المطلوب، مع التخلص من الدهون والشوائب.
غسل الكبدة: ضعي الكبدة في مصفاة، ثم قومي بغسلها جيدًا بالملح والماء مع فركها بيدك حتى تنظف تمامًا.
شطف وتجفيف: اشطفي الكبدة جيدًا بالماء النظيف، ثم صفيها جيدًا لتكون جاهزة للطهي.
2. طريقة تنظيف الكبدة الطازجة
نزع الغشاء: قومي بنزع الغشاء الموجود على الكبدة، ثم قطعيها حسب الحجم الذي تفضلينه.
تنظيف بالخل والليمون: ضعي الكبدة في مصفاة تحتوي على ماء وخل وليمون وملح. قومي بغسلها بلطف بهذا الخليط للتخلص من الزفارة.
شطف وتجفيف: بعد غسل الكبدة بالخل والليمون، اشطفيها مرة أخرى بالماء النظيف.
استخدام الدقيق: ضعي الكبدة في وعاء به دقيق وقلبيها جيدًا لمدة 10 دقائق، ثم قومي بغسل الكبدة من الدقيق جيدًا.
التصفية: صفي الكبدة من الماء جيدًا لتكون جاهزة للطهي، أو يمكن تخزينها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا.