الفسيخ هو أحد الأطباق الشعبية المفضلة لدى الكثيرين، خاصة في المناسبات والأعياد مثل شم النسيم ورغم شهرة الفسيخ الذي يتم شراؤه من المحلات، إلا أن العديد من ربات البيوت يفضلن تحضيره في المنزل لضمان جودته، وندرة الملوحة الزائدة، إضافة إلى أن تحضيره في المنزل يكون أقل تكلفة وأكثر صحة إليكِ طريقة تحضير الفسيخ المذبد الدايب دوب في المنزل، بأبسط الخطوات وبطعم لذيذ يفوق الجاهز.
المكونات:
كيلو من السمك البوري (حجم كبير أو متوسط)
ملح خشن
زيت نباتي
شطة (حسب الرغبة)
وعاء بلاستيكي نظيف
أكياس بلاستيكية لتغليف السمك
طريقة التحضير:
1. تنظيف السمك:في البداية، يجب غسل السمك جيدًا، والتأكد من تنظيفه من الرأس والجسد تمامًا باستخدام الماء البارد لإزالة أي شوائب.
2. تجفيف السمك:بعد الغسل، جففي السمك جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ لامتصاص أي مياه موجودة على السطح.
3. تعريض السمك للهواء:اتركي السمك في مكان جاف ومهوى لمدة عدة ساعات لكي يفقد الرطوبة الزائدة ويجف بشكل كامل، مما يساعد في عملية التمليح.
4. إعداد الحشوة:امزجي الملح الخشن مع الشطة جيدًا في وعاء ثم، امتلئي رأس السمك والخياشيم بهذا الخليط بشكل جيد حتى يتشبع السمك بالملح والتوابل.
5. تحضير الوعاء البلاستيكي:احضري وعاء بلاستيكي نظيف وضعِ فيه عدة أكياس بلاستيكية رصي قطع السمك في الوعاء، مع رش طبقة من الملح فوق السمك.
6. إضافة الزيت:أضيفي كمية من الزيت النباتي فوق السمك يساعد الزيت في الحفاظ على الرطوبة داخل السمك ويعطيه طراوة.
7. تغليف السمك:لفي السمك جيدًا داخل الأكياس البلاستيكية، ثم تأكدي من غلق الأكياس بإحكام، حتى لا يدخل الهواء إلى داخلها. بعد ذلك، قومي بإغلاق الوعاء البلاستيكي بإحكام أيضًا.
8. التخزين والانتظار:اتركي الوعاء في مكان مظلم وجاف، مع مراعاة أن يكون الجو معتدلاً من الأفضل أن تتركيه لمدة 7 إلى 10 أيام حتى يتمكن السمك من التخمير بشكل جيد وتكوين المذاق المميز للفسيخ.
نصائح مهمة لنجاح الفسيخ:
تأكدي من أن السمك جاف تمامًا قبل بدء عملية التحضير.
استخدمي الملح الخشن فقط لضمان الحصول على المذاق الأصلي.
يمكنك إضافة المزيد من الشطة إذا كنتِ تفضلين الفسيخ الحار.
احرصي على تخزين الفسيخ في مكان جاف بعيدًا عن الرطوبة.
عند مرور الأيام المطلوبة ستلاحظين أن الفسيخ أصبح طريًا جدًا وذا مذاق شهي ويتميز بنكهة مميزة وطعم لذيذ يفوق الفسيخ الجاهز يمكن تناوله مع الخبز، أو إضافته إلى السلطات، وستحصلين على فسيخ مذبد وطري يُرضي جميع أفراد الأسرة.