تعد المخللات من الأطباق الجانبية المفضلة التي تضفي نكهة مميزة على الوجبات الرئيسية، خصوصًا عندما تكون متقنة التحضير ومن بين أشهر المخللات التي يحبها الجميع هو مخلل الباذنجان، الذي يعد من بين أكثر الأطباق طلبًا في المطاعم لكن ماذا لو تمكنتِ من تحضيره في المنزل بمذاق مشابه بل وأفضل؟ في هذا المقال، نقدم لك طريقة تحضير مخلل الباذنجان كالمطاعم، مع سر الخلطة التي تضفي عليه طعمًا لا يقاوم ولونًا رائعًا.
المكونات اللازمة لتحضير مخلل الباذنجان
لإعداد مخلل باذنجان لذيذ وسريع التحضير، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
1 كيلو باذنجان صغير الحجم
1 رأس ثوم مفروم
2 ثمرة فلفل أخضر حار
2 ثمرة فلفل أحمر حار (اختياري حسب الرغبة)
نصف كوب خل أبيض
عصير ليمون حسب الحاجة
ربع كوب ملح طعام
ماء (لتحضير محلول التخليل)
طريقة التحضير
1. تحضير الباذنجان: قومي أولاً بغسل الباذنجان جيدًا تحت الماء الجاري، ثم اتركيه ليصفى.
2. سلق الباذنجان: ضعي قدرًا على النار يحتوي على كمية من الماء، واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الباذنجان إلى الماء المغلي، واتركيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يتم سلقه.
3. تحضير خليط التخليل: في وعاء عميق، امزجي الثوم المفروم مع الفلفل الأخضر والأحمر الحار (اختياري)، وأضيفي الملح وربع ملعقة من الكمون المطحون إذا رغبت في إضافة نكهة مميزة امزجي المكونات جيدًا حتى تتداخل النكهات.
4. حشو الباذنجان: قومي بفتح كل حبة باذنجان من الجانبين، ثم احشيها بخليط الثوم والفلفل.
5. تحضير محلول التخليل: في وعاء آخر، امزجي الماء مع الخل الأبيض وعصير الليمون والملح حتى يذوب الملح تمامًا، ثم اسكبي المحلول فوق الباذنجان المحشو في وعاء محكم الغلق.