الرقاق الطري يعد من الأطباق اللذيذة التي تلقى شهرة واسعة في ثقافات متعددة لا سيما في الدول العربية، يتميز هذا النوع من الرقاق بملمسه الناعم وقوامه الرقيق مما يجعله مناسبا للاستعمال في مجموعة متنوعة من الأطباق سواء كانت حلوة أو مالحة، سنتحدث عن كيفية تحضير الرقاق الطري باستخدام مكونات بسيطة وأساليب سهلة.
طريقة عمل الرقاق الطري
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو الزبدة الذائبة.
خطوات تحضير الرقاق الطري
- في وعاء كبير انخل الدقيق مع الملح جيدا.
- أضف الماء الدافئ والزيت إلى الدقيق بشكل تدريجي.
- ابدأ بتحريك العجينة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون كرة.
- انقل العجين إلى سطح مغطى بالدقيق وامزجه لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح ناعما ومرنا.
- وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم غطها بغطاء بلاستيكي أو منشفة مبللة، واتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا أو حتى يتضاعف حجمها.
- إذا كنت تريد استخدام الحشوة فقم بتحضيرها في هذه الخطوة.
- قلي البصل في مقلاة حتى يصبح طريا، ثم أضف اللحم المفروم والتوابل (مثل الكمون والفلفل الأسود) واطبخه حتى ينضج.
- غلي الدجاج ثم انقله إلى الخلاط وامزجه مع التوابل.
- امزج الجبن مع الأعشاب وأضف الخضروات الطازجة.
- بعد أن تتخمر العجينة قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس.
- استخدم النشابة لتمديد كل كرة على سطح مغطى بالدقيق حتى تصبح رقيقة للغاية.
- وضع ملعقة من الحشوة في وسط كل قرص من العجينة، ثم اطو الأطراف حول الحشوة لتكوين شكل مغلق يشبه الكيس.
- فرد العجينة مرة أخرى بحذر حتى تصبح رقيقة مع الحرص على عدم تمزق الحشوة.
- سخن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضع الرقاق في المقلاة بدون إضافة زيت، ثم اطبخه لمدة من 2 إلى 3 دقائق على كل جانب حتى يتحمر ويكتسب لونا ذهبيا.
- إضافة كمية بسيطة من الزبدة أو الزيت أثناء الطهي لتحسين النكهة.