تعتبر المكرونة واحدة من الوجبات السريعة والمفضلة لدى الكثيرين وخاصة الأطفال ومع بساطة طهيها هناك خطأ شائع يرتكبه البعض قد يسبب مشاكل صحية خطيرة وكثير من الأمهات يجهلن أن طريقة سلق المكرونة التي يعتقدن أنها آمنة يمكن أن تكون ضارة وقد تؤدي إلى مضاعفات صحية تصل أحيانا إلى التسمم الغذائي.
عدم تغيير الماء المستخدم في السلق
أحد الأخطاء التي تقع فيها الكثير من الأمهات هو عدم تغيير ماء السلق بعد غلي المكرونة فيه بعضهن يتركن المكرونة بعد السلق في الماء الساخن لفترة طويلة أو حتى يستخدمن نفس الماء لطهي الصلصات أو إضافتها مرة أخرى للطعام تكمن المشكلة هنا في أن ماء السلق يحتوي على نسبة عالية من النشا الذي يخرج من المكرونة أثناء الطهي ترك هذا النشا بكميات كبيرة خاصة في ماء ساخن لفترات طويلة قد يؤدي إلى نمو بكتيريا ضارة تسبب اضطرابات معوية.
الآثار الضارة للنشا المفرط
تراكم النشا في ماء السلق يجعل الطعام ثقيلا على الجهاز الهضمي ويمكن أن يؤدي إلى مشاكل مثل الانتفاخ أو التسمم الغذائي بالإضافة إلى ذلك بقاء المكرونة في ماء دافئ لفترة طويلة يجعلها بيئة مثالية لنمو البكتيريا مما يشكل خطرا على الصحة خاصة للأطفال أو الأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.
الطريقة الآمنة لطهي المكرونة
لضمان تحضير مكرونة آمنة يجب تصفية المكرونة بعد السلق مباشرة والتخلص من الماء المستخدم يمكن شطفها بقليل من الماء البارد للتأكد من إزالة النشا الزائد بعد ذلك يفضل تسخينها سريعا مع الصلصة أو تقديمها مباشرة.