الباذنجان من الخضروات المفيدة التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، مثل تحسين صحة القلب وتحفيز عملية الهضم، ولكن المشكلة التي يواجهها الكثيرون عند تحضير الباذنجان هي امتصاصه الكبير للزيت أثناء القلي، مما يجعله غير مناسب للأنظمة الغذائية التي تهدف إلى خسارة الوزن أو تحسين الصحة بشكل عام. لذلك، نقدم لك طريقة مبتكرة لطبخ الباذنجان من دون إضافة أي زيت، ما يسهل عليك إدخاله في نظامك الغذائي دون القلق بشأن السعرات الحرارية الزائدة.
طريقة القلي بالهواء (الهوائي)
أحد الطرق الفعالة لطهي الباذنجان دون استخدام الزيت هي استخدام جهاز القلي الهوائي (Air fryer) يعتمد هذا الجهاز على توزيع الهواء الساخن بسرعة حول الطعام، مما يعطيه قواما مقرمش دون الحاجة لإضافة الزيت، ويكفي فقط تقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة أو مكعبات، وتوضع في سلة القلي الهوائي ويمكن تتبيله بالملح والفلفل وبعض الأعشاب المفضلة، ثم ترك الجهاز يعمل على درجة حرارة عالية (حوالي 180-200 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب من حين لآخر للحصول على أفضل نتيجة، وبهذه الطريقة، ستتمكن من الحصول على بتنجان مقر مش وطعمه لذيذ دون أي إضافة للزيت.
الشوي في الفرن كبديل القلي
إذا لم تتوفر لديك آلة القلي الهوائي، يمكنك طهي الباذنجان باستخدام الفرن، وقومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات، ثم ضعيها في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة، ويمكنك إضافة بعض التوابل مثل الثوم البودرة أو الكمون، ورش القليل من الملح والفلفل، ولكن بدون الزيت، وضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يصبح الباذنجان طريا محمص، ستحصلين على بتنجان محمص بمتعة طعم القلي دون أي إضافات دهنية، مما يجعله ممتاز للرجيم.
سلق الباذنجان في الماء المغلي
طريقة أخرى رائعة لطبخ الباذنجان بدون زيت هي السلق وتبدأ العملية بغسل الباذنجان جيدا ثم تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة، ويتم غلي الماء في قدر كبير ثم إضافة الباذنجان إلى الماء المغلي لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق، يمكن إضافة بعض الأعشاب مثل ورق لورا أو قليل من الملح لتحسين الطعم، وبعد السلق، يمكنك تحمير الباذنجان قليلا على مقلاة غير لاصقة لتحسين الملمس دون الحاجة لإضافة الزيت، هذه الطريقة لا تحفظ فقط في الرجيم، ولكنها تحافظ أيضًا على قيمة الباذنجان الغذائية.