يحتاج طهي اللحم عادة وقتًا طويلًا للحصول على نكهة وطراوة مميزتين، ما يدفع العديد من السيدات إلى تحضير اللحم قبل يوم من موعد الوجبة، ولكن هناك مكون بسيط يمكن أن يسهم في تسريع هذه العملية، وهو “السكر”، فيساعد السكر، خاصة السكر البني، في جعل اللحم ينضج بشكل أسرع، كما يساهم في تحسين طعمه وجعل قوامه أكثر طراوة.
فوائد السكر في تسوية اللحم
يعد السكر من العناصر المفيدة التي يمكن إضافتها إلى اللحم أو الكوارع لتسريع عملية الطهي، حيث ينصح بإضافة ملعقة كبيرة من السكر البني، الذي يمتاز بنكهة غنية ولون مشهي، وهناك عدة طرق لاستخدام السكر في الطهي:
نقع اللحم بالسكر: يمكن إضافة السكر مباشرة على اللحم وتركه لمدة 20 دقيقة قبل الطهي.
إضافة السكر إلى التتبيلة: يمكن خلط السكر مع التوابل وترك اللحم في التتبيلة لعدة ساعات أو حتى يوم كامل.
إضافة السكر أثناء السلق: إضافة ملعقة صغيرة من السكر عند سلق اللحم يسهم في تسريع عملية الطهي.
تتبيلة السكر للحم المشوي
إذا كنت من محبي اللحوم المشوية، يمكنك تحسين نكهتها بشكل كبير باستخدام السكر في التتبيلة، فبداية، أضيفي ملعقتين صغيرتين من السكر البني إلى خليط التوابل مثل الملح والفلفل الأسود والباربكيو والسبع بهارات، ومن ثم، ضعي اللحم في هذا الخليط واتركيه لمدة ساعات أو حتى يوم كامل، ولتعزيز الطراوة والنكهة، يمكن إضافة عصير البصل وخل التفاح إلى التتبيلة.
نصائح لضمان طهي اللحم بسرعة
لتحقيق تسوية سريعة للحم، يجب أخذ بعض النقاط في الاعتبار:
عدم إضافة الملح في البداية: إضافة الملح في بداية السلق يطيل من وقت الطهي، لذا يفضل إضافته في نهاية الطهي.
تغطية الوعاء: يساهم تغطية الوعاء أثناء الطهي في تسريع العملية بفضل احتباس البخار.
استخدام ماء مغلي: يجب إضافة الماء المغلي فقط أثناء الطهي لتسريع عملية النضج.
باستخدام هذه الطرق والنصائح، يمكنك تسريع نضج اللحم دون التأثير على طعمه أو جودته.