تعتبر الكبسة السعودية من الأطباق المميزة التي تحظى بشعبية واسعة في المملكة العربية السعودية ودول الخليج، وهي تتميز بنكهتها الغنية والمزيج الرائع من الأرز واللحم مع التوابل العطرية، إذا كنتِ ترغبين في تحضير هذه الوجبة الشهية في منزلك، إليكِ طريقة تحضير الكبسة خطوة بخطوة.
المكونات الخاصة بالكبسة
- 2 كيلو من اللحم (يمكنكِ استخدام لحم الضأن أو الدجاج حسب الرغبة)
- 4 أكواب من الأرز البسمتي (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
- 5 أكواب من الماء
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن
- 2 بصلة كبيرة (مقطعة شرائح)
- 4 فصوص من الثوم (مفروم)
- 3 طماطم متوسطة (مفرومة)
- 1 فلفل أخضر حار (مفروم، اختياري)
- ¼ كوب من معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة
- ½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الذوق
- مكسرات محمصة للتزيين (صنوبر، لوز، فستق)
- زبيب (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير اللحم:
في قدر كبير، سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة.
أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تكتسب لونا ذهبيا.
أضيفي الثوم المفروم، ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها تمامًا.
2. إضافة الطماطم والتوابل:
ضعي الطماطم المفرومة في القدر، ثم أضيفي معجون الطماطم والفلفل الحار (إذا كنتِ تفضلين الطعم الحار).
امزجي المكونات جيدًا، ثم أضيفي التوابل: الكركم، الكمون، الكزبرة، البابريكا، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود والملح.
قلبي المكونات جيدًا حتى تتداخل النكهات.
3. إضافة الماء وترك اللحم ينضج:
صبي الماء في القدر واتركيه حتى يبدأ في الغليان.
خففي الحرارة واتركي اللحم ينضج ببطء لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى يصبح طريًا تمامًا.
4. تحضير الأرز:
في قدر آخر، سخني الزيت أو السمن وأضيفي الأرز المنقوع بعد تصفيته.
قلبي الأرز لبضع دقائق حتى يتغطى جيدا بالزيت.
اسكبي مرق اللحم المغلي فوق الأرز، وغطي القدر واتركي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يمتص الماء ويصبح طريا.