يعد الباذنجان المخلل من المقبلات الشعبية التي يفضلها الكثيرون، وتسعى العديد من السيدات لتحضيره في المنزل بطريقة شبيهة بالمطاعم لكن دون الحاجة للقلي للحفاظ على نكهته الصحية، و في هذا المقال، سوف نقدم وصفة بسيطة لتحضير الباذنجان المخلل باستخدام الماء المغلي، مع الاحتفاظ بالطعم اللذيذ.
المكونات المطلوبة
- كيلو من الباذنجان الأسود: يفضل أن يكون صغير الحجم لتسهيل عملية التخليل.
- نصف رأس من الثوم: لتعزيز النكهة.
- فلفل أخضر (رومي وحار): يضيف مزيجا من الطعم الحار والمنعش.
- ملعقة من الهريسة: لإضافة مذاق حار مميز.
- ملح، فلفل، وكمون: حسب الرغبة.
- ربع كوب من الخل: للحفاظ على الطعم والنكهة.
- ملعقة عصير ليمون: لتعزيز النكهة الحامضة.
- ربع كوب من الملح: لتحضير محلول التخليل.
- ماء: لتسوية الباذنجان.
خطوات تحضير الباذنجان المخلل
1. تسوية الباذنجان بالماء المغلي:
في وعاء كبير، ضعي كمية من الماء واتركيه حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
قومي بغسل الباذنجان جيدا، ثم ضعيه في الماء المغلي واتركيه حتى ينضج تماما.
بعد نضج الباذنجان، اغسليه مرة أخرى وصفيه جيدا باستخدام مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
2. تحضير حشوة الباذنجان:
ضعي الثوم، الفلفل الأخضر، الهريسة، والبهارات (ملح، فلفل، وكمون) في الخلاط أو الكبة حتى يصبح الخليط ناعما ومتجانسا.
باستخدام هذا الخليط، قومي بحشو الباذنجان بعناية حتى يمتزج الطعم في كل قطعة.
3. تحضير محلول التخليل:
امزجي الماء الساخن مع ربع كوب من الملح حتى يذوب تماما، ثم اتركيه ليبرد قبل الاستخدام.
4. عملية التخليل:
ضعي الباذنجان المحشو في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
اسكبي محلول التخليل البارد فوق الباذنجان حتى يغطيه تماما.
احفظي الوعاء في الثلاجة واتركيه لحين الاستخدام.
وقت تخليل الباذنجان
قد يستغرق تخليل الباذنجان وقتا يختلف حسب درجة الحرارة، حيث في درجات الحرارة المرتفعة، يتخمر الباذنجان بسرعة أكبر، مما يختصر من فترة التخليل ويصبح جاهزا خلال أيام قليلة، بينما في درجات الحرارة الباردة، قد يحتاج الباذنجان لوقت أطول للنضج.