الطعمية، أو كما تُعرف في بعض البلدان بالفلافل، من الأطباق الشعبية المفضلة لدى الكثيرين في العالم العربي، تُعتبر وجبة لذيذة ومشبعة، وتتناسب مع الإفطار أو العشاء، يتم تحضير الطعمية بطرق مختلفة، لكن هذه الوصفة تمنحك طعمًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، فيما يلي خطوات سهلة لتحضير الطعمية في المنزل.
المكونات
- كوبان من الفول المدشوش (منقوع لمدة 8 ساعات على الأقل)
- بصلة صغيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- نصف كوب بقدونس مفروم
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
- نصف كوب شبت مفروم
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- رشة من بيكربونات الصوديوم
- سمسم (اختياري)
خطوات التحضير
- تحضير الخليط: صفي الفول المنقوع جيدًا وضعيه في الخلاط مع البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، والشبت، اخلطي حتى يصبح لديكِ خليط ناعم ومتجانس.
- إضافة التوابل: أضيفي الكزبرة الجافة، الكمون، الملح، والفلفل إلى الخليط، ثم امزجي جيدًا، يُفضل إضافة رشة من بيكربونات الصوديوم لمنح الطعمية قوامًا خفيفًا ومقرمشًا عند القلي.
- تشكيل الطعمية: قومي بتشكيل الخليط على هيئة أقراص صغيرة، وزينيها بالسمسم حسب الرغبة.
- القلي: سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي أقراص الطعمية حتى تأخذ لونًا ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج.
تقديم الطعمية
تُقدم الطعمية ساخنة مع الخبز الطازج والخضروات المتنوعة مثل الطماطم والخيار، ويمكن إضافة الطحينة لتكتمل النكهة.
تحضير الطعمية في المنزل يوفر لك طعمًا طازجًا وشهيًا يناسب كل الأذواق، ويجعلها إضافة مميزة لمائدتك.