الطحينة هي واحدة من أشهر المقبلات والصلصات التي تُستخدم في العديد من الأطباق مثل الشاورما، المشويات، والأسماك، وغيرها من المأكولات، بخلاف مذاقها الرائع، تتمتع الطحينة بفوائد صحية متعددة نظرا لاحتوائها على بذور السمسم الغنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتينات والمعادن، لذ يمكن اعتبار الطحينة خيارًا مثاليًا لإضافتها إلى نظامك الغذائي اليومي، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الطحينة بسهولة في المنزل.
المكونات الأساسية للطحينة:
- بذور السمسم (حوالي كوب ونصف).
- زيت نباتي (يمكن استخدام زيت السمسم أو زيت الزيتون حسب الرغبة).
- ملح (حسب الذوق).
طريقة التحضير:
1. تحميص بذور السمسم:
في مقلاة جافة على نار متوسطة، ضعي بذور السمسم وقلبيها بشكل مستمر حتى يبدأ لونها في التغير إلى اللون الذهبي، تأكدي من عدم حرقها، فالتقليب المستمر هو المفتاح للحصول على نكهة مميزة.
2. طحن بذور السمسم:
بعد أن تصبح بذور السمسم محمصة، اتركيها لتبرد قليلا، ثم ضعيها في مطحنة الطعام أو الخلاط واطحنيها جيدا حتى تتحول إلى بودرة ناعم
3. إضافة الزيت:
أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا إى السمسم المطحون، واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة طحينة ناعمة ومتجانسة، يمكنك تعديل كمية الزيت للحصول على القوام الذي ترغبين فيه، وإذا كان القوام سميكًا جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الزيت.
4. إضافة الملح:
أضيفي الملح حسب الذوق وامزجيه جيدًا مع الطحينة حتى تتوزع النكهة بشكل متساوٍ.
5. التحقق من القوام:
إذا كان القوام ثقيلًا جدًا، يمكنك تخفيفه بإضافة المزيد من الزيت تدريجيًا حتى تحصلي على الطحينة ذات القوام المطلوب.