يعتبر الفايش أحد المخبوزات الشهيرة في مناطق الصعيد ووجه قبلي، ويعد جزءًا من التراث الشعبي المصري، يشتهر الفايش بمذاقه المقرمش ونكهته الفريدة التي يعشقها الجميع، خاصة مع كوب من الشاي أو في وجبة الإفطار، وعلى الرغم من أن الفايش الجاهز من المخابز له طعمه المميز، إلا أنه يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام خطوات بسيطة للحصول على نفس الطعم الرائع، إليكِ طريقة تحضيره خطوة بخطوة.
المكونات المطلوبة:
- دقيق: حسب الحاجة.
- خميرة فورية.
- لبن دافئ.
- سكر.
- ملح.
- زبدة (أو سمن بلدي).
- يانسون أو شمر (اختياري، حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
1. تفعيل الخميرة:
في إناء صغير، امزجي الخميرة الفورية مع السكر واللبن الدافئ، اتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتظهر الفقاعات على السطح.
2. إعداد العجينة:
في وعاء آخر، ضعي الدقيق، السكر، والملح، ثم أضيفي الزبدة (أو السمن البلدي) إلى المكونات الجافة، وابدئي في فرك الزبدة مع الدقيق بيديكِ حتى تتوزع الزبدة تمامًا في الخليط.
3. خلط المكونات:
أضيفي خليط الخميرة تدريجيًا إلى المكونات الجافة، وابدئي في عجن المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية، إذا كانت العجينة لزجة، يمكنكِ إضافة قليل من الدقيق.
4. التخمير:
غطي العجينة بغطاء نظيف واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، حتى يتضاعف حجمها بفضل الخميرة.
5. تشكيل العجينة:
بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى قطع صغيرة وشكليها على هيئة أرغفة طويلة أو رغيف فينو، حسب رغبتك، اتركي الأرغفة لترتاح لمدة 10 دقائق لتتخمر قليلاً قبل خبزها.
6. الخبز الأول:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهنِ صينية الفرن بقليل من الزبدة، ثم ضعي الأرغفة عليها، أدخلي الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لون الأرغفة ذهبيا.