تعد التوابل من المكونات الأساسية التي تمنح الأطباق نكهات مميزة، لكن أحيانًا قد تؤدي الكميات الزائدة منها إلى طعم قوي أو حار بشكل غير محبب، وفي هذه الحالة، لا داعي للقلق، فهناك الكثير من الطرق التي يمكن من خلالها تعديل النكهة دون الحاجة للتخلص من الطعام.
إضافة السوائل لتخفيف الطعم الحاد
عند تحضير أطباق تحتوي على توابل قوية، يمكنك تخفيف قوتها من خلال إضافة المزيد من السوائل، وعلى سبيل المثال، إذا كان لديك حساء أو صلصة حارة، يمكنك زيادة كمية الماء أو مرق الدجاج لتهدئة الطعم الحاد وتقليل تأثير التوابل القوية.
اللبن ومنتجاته: الخيار الأمثل لتعديل النكهة
من الطرق الفعالة للتقليل من تأثير التوابل هو إستخدام منتجات الألبان، وبإضافة ملعقة من الزبادي أو الكريمة الحامضة إلى أطباق مثل الكاري أو الحساء، ستتمكن من موازنة النكهات ومنح الطعام طعماً كريمياً ولذيذاً جدا، ويقلل من حدة التوابل.
القليل من الحلاوة قد يفعل المعجزات
إذا كنت تشعر أن الطعام أصبح حارًا للغاية بسبب التوابل، يمكن أن يساعد إضافة القليل من السكر أو العسل في تخفيف ذلك، وما عليك سوى إضافة ملعقة صغيرة من أحدهما وخلط المكونات جيداً، ثم تذوق الطعام حتى تصل إلى النكهة المتوازنة التي ترغب فيها.
نكهة الحمضيات لتوازن الطعم
إضافة مكونات حمضية مثل عصير الليمون أو الخل قد تساعد في تخفيف الطعم القوي للتوابل، وتعمل الحمضيات على موازنة النكهات وتمنح الطبق طعماً منعشاً، ومن الأفضل البدء بإضافة كمية صغيرة ثم تذوق الطعام حتى تحصل على التوازن المطلوب.
التحميص: طريقة لتقليل حدة البهارات
إذا كنت قد إستخدمت بهارات قوية مثل الكمون أو الكزبرة، يمكن تحميصها قليلاً في مقلاة جافة قبل إضافتها إلى الطعام، وهذه الطريقة تساعد في تخفيف الحدة وتمنح البهارات نكهة أغنى وأكثر توازناً.
بإتباع هذه النصائح البسيطة، يمكنك تحسين مذاق أطباقك والتأكد من أن التوابل ستظل تقوي النكهات دون أن تفرط في قوتها.