في خطوة تحذيرية هامة، أصدر خبراء التغذية والأطباء تحذيرات جدية بشأن استخدام نوع معين من الزيوت المتداولة في الأسواق، والتي تشكل خطرًا على صحة الأسرة المصرية، وهذا النوع من الزيت يتمتع بسعر منخفض يستخدم بكثرة في المنازل والمطاعم، إلا أن استخدامه المتكرر يعرض الجسم لأضرار صحية جسيمة قد تصل إلى أمراض مزمنة.
خطر الزيوت المهدرجة
يعتبر الزيت المهدرج، أو ما يعرف باسم “الزيت النباتي المهدرج”، من أكثر الأنواع ضررًا للصحة، حيث يحتوي على الدهون المتحولة التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويتم تصنيع هذا النوع من الزيت عن طريق عملية الهدرجة التي تحول الدهون السائلة إلى صلبة، وهي عملية تؤدي إلى زيادة مدة صلاحية الزيت لكنها تجعله ضارًا عند استهلاكه، الدهون المتحولة في هذا الزيت تؤثر سلبًا على مستويات الكوليسترول في الدم، مما يرفع احتمالية الإصابة بأمراض القلب، السكري، وضغط الدم.
التأثيرات الصحية الخطيرة للاستخدام المتكرر
الاعتماد المتكرر على الزيوت المهدرجة في الطهي يعرض أفراد الأسرة لعدد من المشاكل الصحية، خاصة عند استخدامه في القلي على درجات حرارة عالية، وهذا الزيت يفرز مواد سامة أثناء القلي، مما قد يؤدي إلى تهيج الجهاز التنفسي وتراكم السموم في الجسم، ووفقًا للدراسات، فإن هذه الزيوت المهدرجة مرتبطة بتدهور صحة الكبد والكلى، إلى جانب مساهمتها في رفع مستويات الالتهابات بالجسم، وهو ما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان على المدى الطويل.
اختيار بدائل آمنة وصحية
ينصح الخبراء باستبدال الزيوت المهدرجة بأنواع زيوت أكثر أمانًا مثل زيت الزيتون، زيت جوز الهند، أو زيت الأفوكادو، والتي تعد صحية أكثر وتحتوي على دهون غير مشبعة مفيدة للجسم، كما يفضل استخدام الزيوت البكر أو العضوية، والتقليل من القلي واعتماد طرق طهي صحية مثل الشوي أو الطبخ على البخار، وهذه الخطوات البسيطة قد تساهم في تقليل التعرض للسموم وتحسين صحة الأسرة.